М'ясні рулетики з сирно-грибною начинкою

Підготуйте всі інгредієнти.

Для початку злегка заморозьте шматок свинини без кісток, це значно полегшить нарізку. М'якоть наріжте скибочками товщиною не більше 1,5 см.

Накрийте шматок свинини харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом, щоб на кухні не було зайвого бруду, і ретельно відбийте. Розрівняти всю поверхню відбивної по товщині. Перець і сіль. Залиште відпочивати.

Робимо начинку. Очищену цибулю наріжте півкільцями.

Сир натріть на дрібній тертці (я використовувала російський, але ви можете використовувати будь-який сир на свій смак, тільки він твердий).

Печериці дрібно наріжте.

Часник пропустити через прес.

Наріжте шматочки білого хліба за бажанням. Підсушити на сухій сковороді.

Подрібнити в блендері. Для тих, у кого немає блендера, сухий хліб можна подрібнити ножем або покласти в пакет з товстими стінками і відбити молотком. В крайньому випадку, використовуйте магазинні мелені сухарі.

У цю ж сковороду насипте 2 ст. рослинної олії і злегка обсмажте цибулю до золотистого кольору.

Додати гриби. Тушкуйте на середньому вогні 10-12 хвилин під кришкою. Сіль не додавати.

У глибокій мисці з’єднати тертий сир, гриби і цибулю, яйце, часник, сухарі і суміш трав.

Змішати. Якщо суміш недостатньо солона, додайте щіпку солі (мій сир досить солоний, я не буду додавати солі). Ретельно подрібніть хліб і сирну начинку. Якщо вийшло занадто сухо, можна додати ще одне маленьке яйце.

На свинячі відбивні викласти шар хліба і сирну начинку. Розкласти по всій поверхні, злегка вдавлюючи в м’ясо. Залиште трохи місця по краях.

Щільно згорнути в колоду. Кріпити їх не потрібно. На цьому етапі можна включати розігрів духовки до 180-190 градусів

Підготуйте форму для запікання. Змастити 2 ст. рослинне масло.

Викласти свинячі рулетики з начинкою. Вони повинні щільно прилягати один до одного, тому розмір форми повинен відповідати кількості рулетів.

Томатне пюре приправте сіллю, перцем і спеціями. Змішати. У мене вони подрібнені та заморожені. З літа, коли великий урожай помідорів, пропускаю їх через блендер і заморожую у формочках для кексів. Можна використовувати свіжі дрібно нарізані помідори або помідори у власному соку.

Рівномірно вилийте суміш на рулетики. Деко щільно накрити фольгою. Поставте в розігріту духовку приблизно на 35-40 хвилин. Потім зніміть фольгу і знову поставте в духовку для рум'яної скоринки на 10-15 хвилин.

Періодично змочуйте поверхню рулетиків томатним соусом, в якому вони запікаються. Рулетики виходять соковитими і м'якими. Начинка залишається всередині, так як сухарі надійно утримують сир і гриби від витікання.

Подавайте рулети гарячими, вибравши гарнір на свій смак. Приємного апетиту!