М'ясна окрошка з квасом

Влітку зазвичай не хочеться гарячого супу. Тут багато хто відразу згадує кулінарний рецепт окрошки. У ньому дивним чином поєднуються елементи перших і других страв. Рецептів окрошки багато; ця їжа є улюбленою серед багатьох, багатьох людей. Хочу поділитися з вами рецептом смачної м'ясної окрошки.
Спочатку відваріть картоплю в підсоленій воді. Остудіть, очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками, як ніби готуєте олів'є. Візьміть свіжі огірки і білки зварених круто яєць і наріжте кубиками однакового розміру. Яєчні жовтки потрібно розтерти з гірчицею, сметаною, цукром і сіллю, а потім залити квасом. Добре перемішайте жовтки і дайте суміші постояти пару хвилин.
Так як окрошка у нас м'ясна, то наступним кроком додаємо відварну яловичину, нарізану тонкими кубиками. До огірків, білків і картоплі додати м'ясо і ретельно перемішати.
При подачі спочатку на тарілку викладають приготовлену суміш, а потім заливають приправленим квасом. За бажанням готову страву можна посипати кропом або додати сметани.
Приємного апетиту!
Все про яйця: як вибрати, як приготувати, чим відрізняються яйця різних категорій і корисні поради по темі читайте в цій статті.
важливо! Незалежно від того, вказано в рецепті кількість води для супу чи ні, краще орієнтуватися на власні уподобання (любите суп густіше або рідше), а також на розмір вашої каструлі і інгредієнти, взяті для приготування. Не забувайте, що автор має свою думку щодо кількості м'яса, картоплі, круп та інших інгредієнтів у супі, яка може не збігатися з вашою. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, то не варто готувати відразу всю сковороду. Приготуйте суп на смак – на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість усіх інгредієнтів у рецепті до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з такого розрахунку: від однієї склянки на порцію – якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок – якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що в процесі варіння частина рідини википить. Спробувавши невелику порцію супу, ви можете регулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і додавати інгредієнти «на око».
Шкірку, якщо вона не груба, не пошкоджена і не гірка, з огірків зрізати не потрібно.