М'яка качка з імбирно-часниковим чебрецем

Підготовка тушки качки. Знімаємо всі непотрібні жирові прошарки, вирізаємо залозки біля хвоста, так званий «хвостик», зовнішні частини крила, які зазвичай обпалюються в духовці і не мають кулінарної цінності. Переконайтеся, що на шкурі качки не залишилося пір'я і волосків, а в черевній порожнині немає легенів, серця та інших потрухів, видаліть все і ретельно промийте всю тушку під проточною водою, потім обсушіть паперовими рушниками зовні і всередині.

Вирізаю хребет; нам це не потрібно для рецепта. З нього виходить відмінний, смачний бульйон для супу.

Накрийте половину тушки качки поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою, щоб уникнути зайвого бруду на кухні. Тушку качки відбиваємо молотком по грудці, по окосту. Таким чином ми вирівнюємо уток, роблячи його більш плоским. Натерти сіллю. На цьому етапі вже можна включати духовку розігріватися до 140-150 градусів.

Наріжте імбир скибочками. Часник почистити і придавити ножем. Залишаємо в такому стані. Застеліть деко 2 шарами фольги. Додайте свіжий чебрець, імбир і часник.

Помістіть качку на ароматну подушку. Накрийте фольгою, щоб нудилося і не випаровувалася зайва волога.

Для рівномірного прогрівання додайте шар фольги. Ставимо в розігріту до 140-150 градусів духовку на 2-2,5 години. Качка буде томитися і прогріватися рівномірно. Дістаємо качку з духовки. Змініть температуру духовки на 200 градусів. Зніміть верхній шар фольги і відправте назад. Як тільки качка підрум'яниться і з'явиться апетитна скоринка, дістаньте її з духовки.

Приємного апетиту