Мексиканський фахітас в тортильї

Підготуйте всі інгредієнти.

Почнемо з приготування тіста для тортильї. У глибокій мисці спочатку змішайте сухі інгредієнти. Потім додайте теплу воду і перемішайте. В кінці додати 2 ст. рослинного масла і добре вимісити тісто. Тортилья - бездріжджовий корж з пшеничного борошна, схожий на звичайний лаваш, часто використовується в Мексиці (і не тільки) замість хліба, а також служить основою для приготування інших страв, таких як буріто і різноманітні запіканки.

Загалом, універсальний корж, в який можна загорнути улюблені страви і приготувати, наприклад, домашню шаурму. Тісто виходить м'яким, еластичним, не забитим борошном. На заміс у мене пішло близько 5 хвилин. Перекласти тісто в пакет, щоб не перегрілося. Дайте йому відпочити 20 хвилин.

Приступаємо до приготування начинки. М'ясо (у мене свиняча лопатка, можна замінити куркою або яловичиною) спочатку потрібно замаринувати, але спочатку нарізати на стейки, потім на смужки приблизно однакового розміру. Помістити в миску.

Лайм помити і розрізати навпіл. На свинину вичавити сік половини лайма (можна замінити звичайним лимоном). Додайте 2 ч.л. сухого часнику і 0,5 ч. л. кмин за бажанням. Перемішати руками. Додайте 2 ст. рослинне масло.

Гострий червоний перець дрібно наріжте, посипте сіллю і знову подрібніть. Потім розімніть плоскою стороною ножа в пюре. Мелений перець разом з соком додати до свинини і добре перемішати, зробити так званий масаж, щоб всі спеції і перець добре промаринували м'ясо.

Червону цибулю очистіть і розріжте навпіл. Потім кожну половинку наріжте скибочками. Болгарський перець помийте, розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте так соломкою.

Півнячий хвіст, також відомий як Pico de Gallo, - це смачний гострий соус. Для нього наріжте дрібними кубиками очищену червону цибулю. Червоний гострий перець разом з цибулею дрібно нашаткувати. Також дрібно наріжте невеликий пучок кінзи. Змішайте все в глибокій мисці.

З 1 лайма вичавити сік. Цибуля стане м'якше на смак.

Помідор наріжте тонкими півкільцями, потім соломкою і невеликими кубиками. Перекласти в миску. Додайте трохи цукру - це уповільнює дію пекучого перцю на мову.

Добре перемішати. Соус готовий.

Тепер приготуємо коржі. Помістіть кулю тіста на присипану борошном поверхню. Зробіть ковбаску і розділіть тісто на 5 частин.

Потім кожен шматочок розкачати качалкою в тонкі коржі діаметром приблизно 20-25 см.

На добре розігріту суху сковороду викладаємо по одній коржі. Смажимо приблизно по хвилині з кожного боку. Орієнтуйтеся на колір коржика. Воно повинно бути блідим з маленькими хрусткими плямами. Якщо переборщити, пиріг зачерствіє. Я зазвичай смажу один коржик, розкочуючи другий. Дуже зручно.

Готовий пиріг викласти на лист фольги. Зробіть те ж саме з рештою. Готові коржі накрийте шаром фольги, щоб зберегти тепло при подачі.

У сковороду, в якій готувалися коржі, насипати 2 ст. рослинного масла і добре розігріти. Киньте нарізану цибулю і солодкий болгарський перець. Смажимо на сильному вогні, постійно помішуючи, щоб овочі місцями трохи підгоріли. Помістити в будь-яку ємність.

Потім налийте ще приблизно 1 столову ложку в ту ж сковорідку. масла і додати м'ясо. Смажимо так само швидко.

М'ясо не можна смажити з овочами, час приготування варіюється.

Тепер додайте до м’яса перець і цибулю і добре прогрійте.

Всі інгредієнти готові! Викласти начинку на корж і посипати подрібненою кінзою.

Поруч викласти окремо соус Піко де Галло і сметану. У цьому випадку кожен з домочадців або гостей покладе на начинку потрібну порцію гострого соусу і сметани.

Фахіта зі свинини готові. Приємного апетиту.