Мексиканське м'ясне рагу

Яловичину відварити. Вийміть м'ясо і відставте бульйон.
Розігрійте 0,5 склянки рослинної олії у великій сковороді на середньому вогні. М'ясо нарізати шматочками, посолити, поперчити і обсмажити до рум'яної скоринки приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку. Перекласти м'ясо в каструлю з бульйоном, додати квасолю, довести до кипіння, накрити кришкою і варити 30 хвилин.

Тим часом розігрійте решту 1 склянку олії в сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану півкільцями цибулю, дрібно нарізаний солодкий болгарський перець, кмин, мелений перець і перець чилі. Посоліть за смаком. Додайте 1 столову ложку борошна, постійно помішуючи, і смажте, помішуючи, 3 - 4 хвилини. Перекласти м’ясо зі сковороди в сковороду і, акуратно помішуючи, влити м’ясний бульйон. Тушкуйте, помішуючи, 5 хвилин.
Подавайте рагу з коржами, заправивши гострим соусом або сметаною.