Мексиканська сочевиця з овочами

1. Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування сочевиці з овочами: сочевицю, спеції, заморожені овочі, сіль, перець і воду.

2. Червону сочевицю кілька разів промити водою. Потім злити воду, помістивши квасолю в сито або друшляк.

3. Промиту сочевицю викласти на розігріту сковороду. Додати воду (можна овочевий бульйон). Накрити кришкою.
Довести до кипіння, накрити кришкою і варити на повільному вогні 15 хвилин.

2. Додайте куркуму, сіль і перець. Закриваємо кришкою і тушкуємо 10-15 хвилин.

4. Додайте заморожені овочі.

5. Накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння на середньому вогні.

6. Перемішуємо і тушкуємо все на повільному вогні 15-20 хвилин.

Зняти каструлю з вогню.

Сочевиця повинна стати м'якою і легко кришитися. Приготування страви з використанням зеленої сочевиці займе більше часу.

Густоту страви можна регулювати, випаровуючи зайву вологу і додаючи відсутню. У готову страву додати чисту подрібнену зелень.

Також можна додати вершкове масло.

Готову тушковану сочевицю з овочами перекладіть на тарілки.

Приємного апетиту!

Сочевиця містить велику кількість мікроелементів: кальцію, магнію, калію, фосфору, заліза, а також жирних кислот Омега-3, Омега-6, які впливають на здоров'я шкіри і волосся, імунітет.

Сочевиця містить велику кількість білка, який легко засвоюється організмом. За харчовою цінністю він не поступається хлібу, крупам і в деякій мірі м'ясу. Тому це відмінна їжа для спортсменів і вегетаріанців, а також під час посту.

Сочевиця містить менше жиру, ніж горох, і корисна для дієтичного харчування. Він також стимулює обмін речовин, що дозволяє швидше схуднути. Клітковина в його складі зменшує відчуття голоду і покращує травлення.
Ця бобова дуже корисна для вагітних, так як сочевиця містить багато фолієвої кислоти - до 90% від рекомендованої добової норми. Фолієва кислота прискорює розвиток плода.

Магній і калій, якими багата сочевиця, необхідні для правильної роботи серця і нервової системи. Це робить його незамінним продуктом для людей, які страждають серцевими захворюваннями.

Одночасна подача страви зі свіжими овочами, багатими на вітамін С – помідорами, зеленню – допоможе покращити засвоєння заліза з цієї бобової культури. Залізо сприяє кровотворенню і допомагає боротися з анемією.

Сочевиця містить ізофлавони, які можуть знизити ризик раку грудей.

Ця бобова сприяє зниженню рівня цукру в крові, тому її рекомендують людям, які страждають на цукровий діабет.