Мексиканська піца гостра

Як приготувати гостру мексиканську піцу? Почніть готувати піцу з тіста. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Використовуйте борошно вищого сорту. Попередньо просійте його, щоб видалити дрібне сміття і наситити киснем, що змусить тісто добре піднятися.

Як зробити тісто? У теплу воду (37-40°С) додати цукор і дріжджі. Розмішуйте ложкою до повного розчинення цукру. За відсутності спеціального кулінарного термометра потрібну температуру можна визначити таким чином: потрібно капнути краплю води на внутрішню сторону зап’ястя. Якщо відчуття нейтральні - ні холодно, ні жарко, то температура правильна.

Якщо температура занадто низька, дріжджі працюватимуть повільніше і готуватимуться довше. При підвищеній температурі дріжджі загинуть і тісто не підніметься. Додати 2 столові ложки борошна, перемішати і залишити на 10 хвилин. Якщо на поверхні з'явилася пухнаста шапочка, це означає, що дріжджі активізувалися і можна продовжувати готувати.

Для замішування тіста візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Всипте в нього половину борошна. Посоліть і змішайте з борошном, щоб тісто рівномірно просолилось. Зробіть поглиблення в середині борошна. У борошно влийте розведені у воді дріжджі. Перемішуємо ложкою.

Для отримання тіста потрібної консистенції невеликими порціями додаємо решту борошна. Коли вимішувати ложкою стане важко, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто. Воно має бути м’яким і трохи липнути до рук.

Змастіть миску маслом, щоб тісто не прилипало до миски. Готове тісто також замісити руками. Накрийте миску рушником, щоб тісто не пересохло і не піднялося. Залиште в теплому місці приблизно на 1-1,5 години.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Готуйте їй їжу. Вибирайте будь-який сир, який добре плавиться. Беріть копчену або напівкопчену ковбасу.

Як зробити начинку? Помідор помити, обсушити, видалити плодоніжки і нарізати тонкими кільцями. Перець помити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати поперек тонкими півкільцями.

Ковбасу наріжте тонкими скибочками - це стандартна нарізка для піци. Сир натріть на крупній тертці.

За цей час тісто має збільшитися в кілька разів. З такої кількості тіста можна приготувати одну велику піцу або дві менших. Я зроблю такий діаметром близько 35 см. Вимісити тісто руками в круглий пласт. Залиште краї товщі, щоб створити кордон.

Рівномірно покрийте тісто кетчупом і соусом чилі.

Викладіть сир, наступним шаром викладіть ковбасу і помідори, потім каперси і кукурудзу. Завершіть начинку для піци подрібненим перцем чилі. Випікайте піцу 15-20 хвилин на середній полиці розігрітої до 200 градусів духовки в режимі «верх-низ». Час приготування залежить від особливостей вашої духовки. Коли піца буде готова, тісто підніметься і злегка підрум'яниться, а сир повністю розплавиться. Подавайте піцу гарячою. Приємного апетиту!