Мексиканська енчілада з фаршем

Як приготувати мексиканську енчіладу з фаршем в духовці? Готуйте їжу. Які найкращі тортильї для енчілади? Візьміть невеликі круглі коржі. Фарш - будь-який, у мене свинячий і яловичий. Сир - добре плавиться. Ви можете зварити квасолю самостійно або взяти консервовану у власному соку.

Для соусу замість бульйону підійде звичайний окріп. Набір спецій продається в готовому вигляді, але його можна «зібрати» самостійно. До нього входять: часниковий порошок (1 ч.л.), цибульний порошок (1 ч.л.), кмин (1 ст.л.), паприка (1 ст.л.), орегано (1 ст.л.), чилі (0,5 ч.л.).

Насамперед приготуйте соус. Для цього в каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло для смаження, трохи розігріваємо і додаємо борошно. Обсмажте борошно до легкого золотистого кольору. Посилання в кінці рецепта допоможуть вам вибрати сотейник і олію для смаження.

У каструлю з борошном влити гарячий бульйон або воду. Інтенсивно перемішуйте суміш, поки всі грудочки не розійдуться. Вимкніть вогонь, помішуючи соус.

Додайте томатну пасту, дві чайні ложки суміші спецій енчілада, посоліть і поперчіть соус. Перемішайте, знову ввімкніть вогонь і нагрівайте соус, поки він не загусне і не почне пузиритися. Якщо воно вийшло занадто густим, розбавте його водою. Соус поки відставте.

Поставте сковороду на середній вогонь і налийте рослинне масло для смаження. Додати подрібнену цибулю і часник. Обсмажте їх, помішуючи, пару хвилин до прозорості. Додати фарш, розбити грудочки і смажити до зміни кольору. Правильно підібрати сковороду допоможе окрема стаття, посилання в кінці рецепта.

Потім додайте до фаршу квасолю (без рідини), додайте решту спецій для енчілада, сіль і перець за смаком. Додайте 4 столові ложки соусу. Перемішайте і прогрійте начинку пару хвилин.

Увімкніть духовку на 180 градусів. Візьміть відповідну форму для запікання. У мене керамічний розміром 23*16см. На дно вилити пару ложок соусу і розкласти. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

На корж викласти пару столових ложок начинки. Щільно загорніть корж.

Викладіть рулетики з тортильї на сковороду, якщо можливо, в один шар. Якщо форма вузька, то один на одного.

Поливаємо тортильї соусом. Зверху посипати блюдо тертим сиром.

Випікайте енчіладу в розігрітій до 180°C духовці 20-30 хвилин, поки сир не розплавиться. Точний час залежатиме від вашої духовки та розміру сковороди. Готову страву не нарізайте відразу, а залиште постояти 15 хвилин. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Подавайте енчіладу до столу. Приємного апетиту!