Медовий торт Кокетка

Печиво готуємо заздалегідь, щоб воно настоялося близько 12 годин. Для медового бісквіта розтопити мед і додати соду.

Жовтки збити з цукром (100 г). Додати мед. Додати 3 частини борошна, перемішати.

Збийте білки з 50 грамами цукру.

Частинами додати борошно і білки, акуратно перемішати.

Отриману масу вилити у форму, застелену пергаментом (діаметр 24 см, або 28 см). Випікати при 180 градусах. about 50 minutes. Розігрійте духовку заздалегідь. Жовтки збити з більшою частиною цукру, додати рослинне масло. Окремо збити білки з цукром, що залишився, в міцну піну.

Частинами додати борошно, білки і какао. Ретельно перемішати і поставити в духовку. Випікати також при 180 градусах приблизно 35-45 хвилин.

Отримали два бісквіта, які залишили настоюватися на 12-24 години.

Наріжте печиво тонкими пластами. Зрізати верхівку меду для крихти. У мене вийшло три медових і два ніжних торта з молочного шоколаду.

Приготуємо сметану. Помістіть його в сито, вистелене бавовняною тканиною. Дати відпочити приблизно 6 годин (любителям дуже вологих коржів сметану зважувати не потрібно!). Зайва рідина стече, кислинка в смаку крему зменшиться, і залишиться густа маса. Три столові ложки сметани відкласти, решту збити з цукром і ваніллю.

Відкладену сметану збити зі згущеним молоком (3+3 ложки). Зберіть пиріг у форму для рознімання. Змастити медовик приблизно 5 столовими ложками сметани, додати другий медовник + сметану, потім додати шоколадний корж.

Тепер приготуйте шоколадний шар. Нагріти вершки, поламати шоколад, перемішати в однорідну масу, додати дрібно подрібнені смажені волоські горіхи (про це нижче). Збити суміш. Потім покрийте шоколадний торт глазур’ю.

Зверху викласти обсмажені і злегка подрібнені волоські горіхи (обсмажити на невеликому вогні на сковороді без олії близько 10 хвилин, помішуючи). Запах неймовірний!

Потім змастіть кремом. Зверху викласти шоколадний корж. Знову сметанно-медовий торт. Торт вийшов високим.

Верх торта змастити сметанним кремом, а боки посипати бісквітною крихтою. Перекласти пиріг на блюдо

Далі готуємо карамельний топінг. Цей крок необов'язковий. Рецепт з інтернету. Але я дуже хотіла спробувати, тому ділюся з вами своїм досвідом. Відразу попереджаю, що карамелі було близько 200 мл, що для одного коржа дуже багато. Додайте кукурудзяний або інвертний сироп і воду до цукру (можна білого) і поставте на слабкий вогонь.

Розтоплюємо цукор, поки крупинки не зникнуть, а сироп не стане світло-коричневого кольору. Важливо не переборщити! Інакше буде гірко. Потім додайте гарячі вершки, інтенсивно перемішуючи. Маса сильно збільшиться в об’ємі, а потім осяде, тому заздалегідь подбайте про високий посуд. Потім додати вершкове масло.

Чайною ложкою робимо карамельні смужки, тільки даємо карамелі стекти.

Прикраса виготовлена ​​з темного та білого шоколаду.