Мчаді корж з кукурудзяного борошна по-грузинськи

Як приготувати мчаді по-грузинськи з кукурудзяного борошна на сковороді? Підготуйте всі необхідні продукти. Постарайтеся знайти найкраще борошно, така випічка краще просмажиться і не буде жорсткою. Кількість води вказана приблизна, перевіряйте консистенцію тіста. Вам може знадобитися більше або менше цього. У традиційні коржі сіль не додають.

Просіяти борошно. Не пропускайте цей крок; просіювання борошна робить випічку більш повітряною, а також усуває з борошна великі грудки або зайві домішки, що особливо важливо для кукурудзяного борошна. Сито показує, скільки не відсіяно.

Поступово починаємо вливати воду в борошно, замішуючи тісто. При цьому активно помішуйте виделкою або ложкою. Коли тісто ще трохи підсохне, починайте місити руками. This way you will better feel its consistency. Тісто не повинно бути рідким і розтікатися, воно повинно легко збиратися в грудку і не розвалюватися. Тісто зовсім не липке і з ним дуже приємно працювати.

Руками сформуйте мчаді у вигляді невеликих довгастих коржів, як це було б, якщо б ви робили котлети, тільки розплющені. Товщина коржів повинна бути не більше 1 см, інакше вони не пропечуться. Приготувала половину порції, вийшло 5 штук.

Добре розігрійте сковороду, інакше коржі можуть прилипнути. Я взяла сковороду з антипригарним покриттям, вона має товсте дно і добре пече. Підійде і чавунна сковорода. Викласти коржі на розпечену сковорідку. П'ятий не підійшов, пекла окремо. Про те, як вибрати сковорідку, читайте в статті в кінці цього рецепта.

Накрийте сковороду кришкою і поставте вогонь нижче середнього. Випікати коржі з одного боку 5-7 хвилин.

Лопаткою обережно переверніть мчаді на інший бік. Одночасно злегка притисніть верх коржа, щоб він розрівнявся. Знову накрити сковороду кришкою і випікати ще стільки ж.

Готовий мчаді дістаньте зі сковороди і відразу подавайте.