Мавпячий торт

Продукти, необхідні для приготування тортів. Просіяти борошно. Кефір і яйця заздалегідь дістаємо з холодильника і розігріваємо до кімнатної температури. Цукровий пісок краще брати з дрібними кристалами.

Яйця розбити в глибоку миску, злегка збити віночком без цукру, додати щіпку солі. Потім поступово додайте цукор і продовжуйте збивати, намагаючись розчинити кристали цукру. Можна збити в кухонному комбайні або міксером. Отримуємо однорідну масу.

Частину кефіру влийте в яєчно-цукрову суміш. У миску з кефіром всипте соду, дуже ретельно розмішайте, щоб сода повністю розчинилася. У чаші почне підніматися піна, це означає, що відбулася реакція і ми погасили соду. Вилийте вміст миски в миску, розмішайте до однорідності.

Просіяне борошно частинами висипаємо в миску, продовжуємо збивати, щоб не було грудочок.

Отримуємо однорідне тісто консистенції густої сметани. Підготуйте 2 круглі форми для випічки кексів. Дно і боки формочок зсередини промазати, посипати борошном або меленими сухарями. Половину тіста вилити в одну з формочок.

У решту половини тіста додайте просіяний какао-порошок. Перемішуємо до однорідності. Готове тісто вилити в підготовлену форму.

Поставте формочки з тістом в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати 15 хвилин, зменшити вогонь до 180 градусів і випікати коржі до готовності ще 25-30 хвилин (час випікання залежить від особливостей конкретної духовки). Потім готові коржі трохи остудіть, вийміть з форм і дайте охолонути до кімнатної температури. Добре, якщо спекти їх заздалегідь і дати настоятися добу. Коржі стануть більш щільними, з ними потім буде легше працювати.

Для сметани збити в мисці густу жирну сметану або вершки з цукровою пудрою.

Зі світлого коржа робимо мордочку мавпи: гострим ножем зрізаємо зайві частини коржа від середини чола (верхня точка коржа) до щік з обох сторін. Торт більше не чіпаємо, інакше він залишається цілим. Це дуже просто! Можна заздалегідь зробити трафарет і вирізати торт по ньому. Корж розрізати вздовж на 2 частини, змастити сметанним кремом тільки нижній корж, посипати шматочками нарізаної кураги (будь-якими іншими кислими фруктами). Накрити верхнім коржем.

Залишки сметани ховаємо в холодильник. З вареного згущеного молока і масла готуємо бежевий крем. Вершкове масло необхідно заздалегідь дістати з холодильника; воно стане м'яким. Можна спочатку збити масло, а потім частинами додати в нього згущене молоко. Крем стає густим і однорідним. Поставте його в холодильник на 30 хвилин. Там він стане ще густішим і згодом його буде легше рівномірно намазати на торт.

Відріжте шматок пергаменту для випічки. Відламайте плитки шоколаду - 4 шматочки білого шоколаду, 5 шматочків молочного шоколаду і покладіть їх у два різних пакети на блискавці, які дуже щільно закриваємо. У каструлі на плиті нагрійте воду, але не до кипіння, і опустіть у воду по одному пакетики з шоколадом. Розтоплюємо шоколад до рідкого стану. За допомогою ножиць акуратно відріжте дуже маленький куточок кожного пакетика, розміром майже з головку шпильки.

На пергаментний папір викладаємо 2 кола однакового розміру, малюючи їх білим шоколадом, видавлюючи шоколад через дірку в пакеті. Це будуть очі мавпочки. Поставте пергамент в холодильник на 3 хвилини, щоб шоколад застиг. Потім малюємо зіниці зверху молочним шоколадом і знову прибираємо в холодильник. Потім білим шоколадом малюємо 2 однакові краплі на зіницях, щоб очі стали більш живими. Ось і готові! Знову поставте пергамент в холодильник.

Розтопленим молочним шоколадом проводимо лінію на мордочці мавпочки між бежевим і шоколадним кремом, щоб акуратніше нанести ці 2 крему на торт. Дістаємо з холодильника бежевий масляний крем і намазуємо ним нижню частину мордочки мавпочки. За допомогою розтопленого молочного шоколаду малюємо ніздрі мавпи. Поставити торт в холодильник.

Продукти для шоколадного крему. Шоколад поламати на шматочки. Масло і вершки заздалегідь дістаньте з холодильника і доведіть до кімнатної температури.

У маленькій каструльці на водяній бані, не доводячи до кипіння, розтопити вершки, додати шматочки шоколаду, розтопити, постійно помішуючи і не даючи суміші закипіти, довести до однорідності. Потім остудити до кімнатної температури. У мисці змішуємо розм'якшене масло і варене згущене молоко.

Потроху додайте в миску вершково-шоколадну суміш. Перемішуємо до однорідності.

Ось такий виходить шоколадний крем: гладкий і блискучий. Остудіть його протягом 30 хвилин у холодильнику.

Поки шоколадний крем остигає, робимо додаткові елементи торта. Формочкою, перевернутим стаканом або іншим способом виріжте з темного коржа 4 кола однакового діаметру, дістаньте з холодильника сметанний крем, що залишився, і змастіть ним кружечки. Ставимо в холодильник, щоб крем застиг.

Дістаємо з холодильника кружечки-сніжки, в центрі кожного кольоровим цукровим олівцем пишемо відповідну цифру для малювання на кондитерських виробах. Розташувавши їх поряд, ми можемо отримати число 2016. Кружечки знову прибираємо в холодильник.

Дістаємо з холодильника залишився бежевий масляний крем на вареному згущеному молоці і підфарбовуємо зеленим харчовим барвником. Для цього розведіть кристали зеленого барвника в невеликій кількості кип'яченої води (приблизно 1 столову ложку) до повного розчинення. Доведіть колір крему до потрібного відтінку, дуже ретельно перемішавши крем.

Потім виріжте з темного коржа ще 2 кола такого ж діаметру, як і кола з цифрами. Вони будуть служити підставками для наших ялинок. Зелений крем видавлюйте з кондитерського шприца або пакета з насадкою-зірочкою по колу, по спіралі, поступово звужуючи витки спіралі догори, формуючи торт у формі ялинки. На верхівку ялинки ставимо зірку і посипаємо ялинку кольоровою пудрою. Прибираємо коржі в холодильник, щоб крем не розтанув і добре тримав форму.

Виріжте 2 овалу з темного коржа. Це будуть мавпячі вушка. Дістаємо шоколадний крем з холодильника і наносимо їм верх і боки вух. Також кремом наносимо верх мордочки мавпочки і бічні поверхні торта по всьому периметру. Посипте вушка коричневою пудрою, що імітує шерсть, і цією ж пудрою зробіть мавпочці зачіску. Середину вух посипте білою кокосовою стружкою.

Робимо очі для мавпочки. Червоним цукровим олівцем намалюйте рот мавпи. Ось і все, мавпочка готова! Тепер посипте блюдо білою кокосовою стружкою, імітуючи сніжок. З боків ставимо ялинки, між ними кладемо кружечки з написом 2016. Новорічний десерт готовий. Приємного апетиту вам, вашим гостям і рідним! З прийдешнім святом!