Масло солоне на зиму

1. Ретельно відсортуйте гриби від гілок та іншого лісового сміття. Потім промийте під проточною водою, щоб видалити землю та бруд.

2. Зріжте ніжку ближче до капелюшки. Зніміть клей. плівка на поверхні капелюшки гриба - вона надає гіркоту.

3. Помістіть масло в каструлю, додайте воду і додайте 1/3 частини солі. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Потім зніміть піну, яка утворюється на поверхні води, зменшіть вогонь до помірного. У воду додати спеції - лавровий лист і запашний перець, і варити гриби 20-25 хвилин з моменту закипання води. Потім злийте воду, а боровики промийте під прохолодною чистою водою і відкладіть на друшляк або сито.

4. Часник очистіть і промийте. Зубчики часнику наріжте тонкими пластинками. Кріп добре промити водою і обсушити, розклавши на паперових рушниках. Потім дрібно наріжте кріп.

5. Підготуйте ємність для маринування грибів. Це може бути пластикове відро або скляна ємність з широким горлечком (щоб було зручно розміщувати тиск зверху). Металевий посуд краще не використовувати, так як в процесі засолювання він може окислитися і надати солоному маслу сторонній неприємний присмак. Ємність для маринування необхідно ретельно вимити і витерти насухо.

6. На дно підготовленої ємності посипте трохи крупної солі. Викладіть перший шар вершкового масла поверх солі кришками вниз. Посипаємо гриби рубаним кропом і часточками часнику. Потім знову посипте сіллю і покладіть другий шар масла, посипте кропом і часником. Отже, шар за шаром викладаємо в ємність все масло. Кількість шарів буде залежати від кількості самих грибів і обсягу ємності для маринування.

7. Зверху тиснемо масло і ставимо ємність в темне прохолодне місце на добу-дві.

8. Потім з ємності, в якій солилися гриби, зливаємо рідину, а масло перекладаємо в чисту суху банку. Налийте в банку трохи рослинного масла без запаху. Зберігати такі гриби потрібно в холоді (6-8 місяців).

Вдалої підготовки!