Масло, мариноване з цибулею

Масло перебрати, видалити все сміття і очистити кришки. Потім добре промийте гриби холодною водою і злийте брудну воду. Особливо великі гриби нарізати; дрібні або середні гриби можна залишити цілими.

Помістіть промиті гриби у велику каструлю і додайте воду, щоб вона повністю покрила масло. Поставте каструлю на плиту і доведіть воду до кипіння. А потім злити воду після першої варіння грибів, відкинувши масло на друшляк.

Знову помістіть гриби в ту ж каструлю і додайте нову чисту воду, повністю покриваючи їх. Поставте на середній вогонь і закип'ятіть воду. Зніміть піну, яка утворюється на поверхні води.

В іншій каструлі варимо маринад для масла. Налийте в каструлю вказану кількість води, додайте сіль, цукор, перець горошком і цілі зерна коріандру для пікантності. Червону цибулю очистіть, промийте, обсушіть і наріжте четвертинками або півкільцями. У каструлю з маринадом викласти нарізану цибулю. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо маринад до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ще 5-6 хвилин під кришкою.

Відварені в підсоленій воді боровики перекладаємо в каструлю з киплячим маринадом. Перемішуємо вміст каструлі і варимо гриби 20 хвилин з моменту закипання. Знову зніміть утворилася при варінні піну і періодично помішуйте масло великою ложкою. В кінці варіння або як тільки гриби осядуть на дно каструлі, влити в маринад з маслом столовий оцет і відразу вимкнути вогонь. Оцет не повинен кипіти разом з грибами, інакше він випарується і його дія нейтралізується.

Паралельно з варінням грибів підготуйте банки для їх закочування. Вимийте їх з миючим засобом і стерилізуйте в духовці. Кришки прокип'ятіть.

Перекласти масло разом з маринадом в підготовлені банки і закрити кришками.

У широку велику каструлю помістіть рушник і поставте на нього банки з грибами, налийте воду. Поставте каструлю на повільний вогонь, доведіть воду до кипіння і стерилізуйте банки 15 хвилин.

Потім вийняти банки з каструлі і щільно закатати кришками.

Вдалої підготовки!