Масляна холодного копчення

Маслюк має особливий смак. Багато хто боїться його готувати, тому що чули про погану засвоюваності цього продукту. Але хвилюватися тут нема про що, адже невелика порція смачної здобної риби точно не зашкодить, і навіть навпаки. Біле м'ясо олійної риби посідає перше місце за вмістом корисних тваринних білків. Він багатий амінокислотами та насиченими жирами, а також багатьма вітамінами та мінералами. Вміст омега-3 жирних кислот в масляній рибі в три рази вище, ніж у лососі!

Їсти рибу потрібно невеликими порціями, приблизно 150-200 грам на людину. Ну і плюс доповнити рибу овочами, адже вони чудово допомагають засвоїти всі корисні речовини.

1. Насамперед рибу потрібно нарізати філе. Починаємо з відрізання головок. Потім гострим ножем зробіть надріз уздовж хребта. Розпарити черевце і очистити нутрощі. Акуратно зніміть шкірку. Тепер відділяємо філе від хребта.

2. У невеликій ємності з’єднайте морську сіль і тростинний цукор і перемішайте. Отриману суміш вилийте в деко.

3. Філе помістити в ємність з сіллю і цукром, полити коньяком. Зверху покладіть гілочку розмарину. Поставте в холодильник для маринування. Залиште на ніч, приблизно на 8-10 годин.

4. Потім промийте філе в проточній воді. Ретельно висушіть і повісьте на відкритому повітрі або в добре провітрюваному місці. Нехай волога відійде. Для цього потрібно залишити рибу на 4 години.

5. Тепер, коли філе добре обсохло, помістіть його в коптильню для холодного копчення. Коптимо рибу 4 години.

7. Потім залишаємо філе на відкритому повітрі, щоб воно провітрилося від запаху диму.

Подавайте рибу, розрізавши її на шматочки. Додати зелень і овочі за смаком.

Приємного апетиту!