Машкічірі з маш і рису з жирним хвостиком

На сході багато хто любить маш за його харчову цінність, але деякі не люблять довго возитися з його приготуванням, а тому взагалі забувають про цю бобову культуру. А даремно, адже каші і супи з нього, особливо з бараниною, користуються великим попитом в Середній Азії, особливо в Індії. Вважається, що він родом звідти.

І якщо ви все-таки вирішили приготувати, то приступаємо:

1. Спочатку розберемося з крупами. Маш добре промийте через сито, щоб позбутися від невидимих ​​піщинок. Також ретельно перевіряємо на наявність камінчиків, що часто зустрічається, і заодно видаляємо непривабливі крупинки. Потім залийте половину бобів мунг теплою водою, щоб він міг пити і дихати, і добре посолити.

2. Рис промити до прозорості і залити до половини теплою водою. А тепер можна зайнятися всім іншим, і періодично не забувати перемішувати крупу для рівномірного набухання, а також додавати сіль.

3. Ставимо казан на слабкий вогонь, даємо йому нагрітися і додаємо туди сало, нарізане дрібними кубиками. Вона не повинна підгоріти, просто тихенько танути. Далі нарізаємо середніми шматочками баранину і додаємо її в жир.

4. Цибулю наріжте кубиками і відправте туди ж. А тепер починаємо добре обсмажувати, додаючи газ. Ефірні олії цибулі добре розм’якшують м’ясо, і потрібно лише почекати, поки воно стане золотистим.

5. Моркву (у мене жовта) і помідори також нарізати кубиками і в казан. Смажимо ще 5 хвилин і додаємо часникові стрілки. Хочу зауважити, що інгредієнти в цій лінійці не є обов’язковими, вони швидше забезпечать різні кольори. А коли вже вам сподобається смажити, можна перекладати маш разом з водою в казан.

6. І тут найголовніше – додати потрібну кількість води! Додайте ще (заздалегідь закип’ятіть), поки вода не вийде до середнього пальця, і зачекайте, поки вона закипить. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і дайте воді ледь кипіти під закритою кришкою. Через 20-30 хвилин стежте, як тільки маш трохи лопне, можна додавати рис.

7. Через 20 хвилин відкриваємо кришку і добре перемішуємо, а заодно випаровуємо зайву рідину, якщо вона є. Тут ви можете самостійно варіювати товщину.

Як бачите, нічого складного, лише кілька нюансів, і смачна, корисна страва готова.