Машкічірі узбецькою

Як приготувати машкічірі по-узбецьки? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для цієї страви відмінно підійде філе яловичини або баранини; ви можете замінити його будь-яким іншим видом м'яса, який вам більше подобається. Але майте на увазі, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. М'ясо промити, обсушити паперовим рушником і нарізати середніми шматочками для швидкого обсмажування.

Машкічірі традиційно готується в казані, але можна використовувати і глибоку сковороду з антипригарним покриттям. Розігріти сковороду на сильному вогні, додати олію і розігріти. Зменшіть вогонь до середнього і обсмажте м’ясо до золотистої скоринки з усіх боків. Про те, як правильно вибрати олію для смаження і сковорідку, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Поки м'ясо обсмажується, підготуйте цибулю. Цибулю очистіть і промийте під проточною водою. Нашаткуйте тонкими півкільцями. Додайте в каструлю. Смажимо пару хвилин до прозорості.

Очистіть моркву, промивши її під проточною водою за допомогою щітки. Наріжте соломкою і додайте в сковороду. Майте на увазі, що кінцевий результат у цій страві залежить від того, як ви наріжете моркву: терта морква під час термічної обробки перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами; нарізані соломкою або кубиками збережуть форму.

Картоплю промити під проточною водою за допомогою щітки і очистити від шкірки. Наріжте кубиками середнього розміру і додайте до решти інгредієнтів. Відфільтровану воду закип'ятіть і вилийте в каструлю. Довести до кипіння.

Попередньо промиті боби маш замочіть на 30 хвилин. Потім зливаємо воду і додаємо в каструлю. Зменшіть вогонь до мінімуму та варіть під кришкою, час від часу помішуючи, щоб дно не пригоріло, доки зерна бобів мунг не почнуть вискакувати, приблизно 40 хвилин. Це може зайняти трохи більше або менше часу, орієнтуйтеся на свою плиту.

Рис спочатку промийте і замочіть у холодній воді на 20 хвилин. Потім зливаємо воду і додаємо в каструлю. Про тонкощі вибору рису і секрети його приготування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Посоліть за смаком, а для додання страві східного відтінку обов’язково додайте кмин (або кмин) і мелений сушений коріандр. Про те, як правильно вибрати спеції і приправи для рису, ви можете прочитати в окремій статті, посилання нижче кроків. Перемішайте машкічірі і тушкуйте ще 10-15 хвилин.

Машкічірі – традиційна густа каша з м’ясом відповідної консистенції – майже повністю розвареним. Як тільки рис стане м'яким, вимкніть вогонь і залиште настоюватися під закритою кришкою приблизно на 15 хвилин. Подавайте блюдо гарячим. За бажанням можна прикрасити машкічірі при подачі свіжою зеленню і салатом «Ачик-чучук» - це нарізані тонкими кільцями стиглі очищені помідори з солодким або маринованою цибулею. Приємного апетиту!