Марокканський суп Харіра

1. Нут залийте водою і залиште на ніч до повного набухання.
2. Вранці рис і сочевицю промийте під проточною водою, а нут залийте чистою холодною водою і відваріть до напівготовності приблизно 45 хвилин, потім додайте рис і сочевицю, варіть 15 хвилин на повільному вогні.
3. Швидко почистити цибулю, нарізати кубиками, також нарізати селеру. Болгарський перець очищаємо від насіння, миємо, нарізаємо кубиками. Підготовлені овочі викласти в товстостінну сковороду, полити оливковою олією, поставити на вогонь і обсмажити до золотистої скоринки.
4. Куряче філе промийте, наріжте кубиками, додайте до обсмажених овочів, продовжуйте варити, щоб м'ясо теж підрум'янилося, потім додайте кмин, коріандр, паприку і куркуму, сіль за смаком, варіть ще 5 хвилин.
5. Залийте вміст каструлі водою так, щоб вона злегка покривала інгредієнти, і тушкуйте 20 хвилин.
6. Тим часом помідори помийте, м’якоть натріть на крупній тертці, шкірку видаліть. Очистіть імбир і часник і натріть на дрібній тертці. У каструлю з томатною масою налити 2 л води, додати імбирно-часникову кашку, поставити на вогонь, довести до кипіння, при цьому знімати піну.
7. Викладаємо нут з рисом і сочевицею, а також курку з овочами в томатний соус, варимо 15 хвилин, пробуємо на сіль і кислоту і регулюємо на свій смак. Залиште суп нудитися під закритою кришкою 20 хвилин.
Розлийте харіру на порції і подавайте.
Приємного апетиту!