Мармурова яловичина у фользі

Мармурова яловичина – безпрограшний варіант для святкової вечері. А якщо запекти його у фользі з особливим соусом, то вам не доведеться шукати улюблений рецепт м’яса – цей стане лідером, миттєво затьмаривши всі інші.

Приготування м'яса і соусу не займає багато часу, тому відразу вмикайте духовку на 150 градусів, щоб вона розігрілася. Вистеліть деко алюмінієвою фольгою; шматок повинен бути таким великим, щоб покрити м’ясо з усіх боків і навіть загорнути його кілька разів. Для досягнення максимальної ніжності і м'якості соус не повинен витікати в місцях з'єднання.

Приготуйте соус. У невелику каструльку або каструлю налийте кетчуп, оцет, коричневий цукор (можна замінити білим, але зменшіть кількість до 30 грам), соєвий і вустерширський соус, гірчицю, олію і воду. Приправити меленим імбиром, часником і перемішати віночком або виделкою.

Поставте каструлю з соусом на плиту і доведіть до кипіння на середньому вогні. Як тільки соус закипить, зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин, періодично помішуючи. Завдяки підігріву всі інгредієнти в соусі рівномірно розподіляться, аромати змішаються, а смаки з’єднаються, перетворившись в єдине неповторне.

Мармурову яловичину промиваємо проточною водою, обсушуємо паперовим рушником і викладаємо на центр аркуша фольги. Трохи підвертаємо краю, щоб не витекла рідина. М'ясо полити соусом, поки воно повністю не покриється рідиною.

Додавши весь соус до м’яса, загорніть його у фольгу. Накривати м’ясо потрібно дуже акуратно. По-перше, фольга повинна прилягати якомога щільніше, щоб соус стикався з м’ясом. По-друге, не повинно бути жодного отвору, щоб сік не витікав, а залишався всередині.

Поставте яловичину в духовку запікатися. Час приготування складе приблизно 3,5 години з розрахунку на кожні 450 грамів м'яса 1 година. Під час приготування фольгу не розгортаємо, тільки щоб перевірити готовність.

Готовність мармурової яловичини перевіряємо за допомогою термометра для м’яса; в середині шматка має бути 88-93 градуси. Готове м'ясо вийняти з духовки і залишити загорнутим у фольгу на 30 хвилин. Потім розгорніть, розріжте поперек, полийте соусом, що залишився у фользі, і подавайте.

Приємного апетиту!