Маринований перець по-вірменськи на зиму

Як заготовити маринований перець по-вірменськи на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Болгарський перець можна брати будь-якого кольору, тільки б він був свіжим, солодким і соковитим. Також можна взяти зелень за смаком, але краще буде з молодим кропом. Банки з содою заздалегідь промийте і стерилізуйте зручним способом: в мікрохвильовці, на пару або в духовці.

Болгарський перець добре промийте під проточною водою, видаліть насіння і нутрощі. Розріжте його на половинки, четвертинки або квадратики, в залежності від розміру банок і вашого бажання.

Кріп помити, обсушити і дрібно порубати ножем.

Зубчики часнику очистіть і наріжте пластинками або кубиками.

Приготувати маринад. У сотейник або невелику каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло і оцет. На Кавказі для маринування використовують яблучний оцет; у нас є столовий оцет, тому за бажанням можете взяти будь-який, але пропорції будуть інші, фортеця цього оцту буде різна. В середньому на чайну ложку столового оцту припадає столова ложка яблучного оцту. Покладіть в сковороду лавровий лист і запашний перець. Додати цукор і сіль, влити воду.

Ставимо каструлю з маринадом на вогонь і доводимо до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього. Помістіть в маринад трохи нарізаного перцю. Накрити сковороду кришкою і бланшувати перець не більше 5 хвилин. Потім помістіть перець у порожню каструлю та бланшуйте наступну порцію перцю. Коли всі перці будуть готові (вони повинні стати більш гнучкими, але не м'якими), розкладіть їх у підготовлені банки.

На дно банки викласти трохи подрібненого кропу, щоб він покривав дно. Зверху викласти трохи подрібненого часнику.

Потім додати болгарський перець.

Зверху знову викласти кріп і часник. Вилийте маринад, що залишився від бланшування, до підвіски банки. Додайте запашний горошок з маринаду, але пропустіть лавровий лист.

Налийте в каструлю воду і покладіть на дно тканину. У цю каструлю помістіть банки з перцем, накривши їх зверху кришками. Вода повинна доходити до плічок банок. Стерилізуйте заготовку на середньому вогні близько 15 хвилин (для літрових банок). Щільно закрутіть кришки. Перевертаємо банки догори дном, але укутувати їх не потрібно. Коли банки повністю охолонуть, приберіть їх у прохолодне місце. Приємного апетиту!