Мариновані зелені помідори в банку як бочки

Як зробити мариновані зелені помідори в банку як бочкові? Підготувати необхідні продукти. У рецепті можна використовувати як зелені помідори, так і ті, які вже почали трохи дозрівати. Отже, видаліть плодоніжки з помідорів і добре промийте помідори в чистій проточній воді. Стерилізувати банки не будемо, а значить, помідори, зелень і ємності, в яких буде проходити маринування, повинні бути максимально чистими.

Спочатку вимийте ємність із засобом, добре прополощіть, а потім, для більшої впевненості, промийте її з содою. Я солю зелені помідори у великій пластиковій банці, але можна використовувати і звичайну трилітрову скляну банку.

Промийте листя хрону і струсіть залишки води. На дно посуду покладіть лист хрону.

Часник очистіть, промийте і притисніть кожен зубчик ножем, щоб він трохи приплюснув. Так розсольник стане більш ароматним і смачним.

Надішліть часник до хрону.

Листя вишні промити і додати в банку. Якщо у вас є парасольки кропу, листя смородини і малини, також використовуйте їх для маринування.

Зробіть кілька проколів зубочисткою в області плодоніжки кожного помідора, так помідори просоляться швидше і рівномірніше.

В окремій мисці розчиніть в чистій воді сіль, цукор і гірчичний порошок. Деякі рецепти виключають гірчичний порошок, я пробувала маринувати без нього. Як показала практика, з порошком в процесі засолювання помідорів менше утворюється наліт і цвіль, тому по можливості використовуйте цей компонент. Про сіль: я взяла 2 повні ложки, можете регулювати на свій смак.

Помідори залити розсолом, щоб він покривав усі помідори. При необхідності додайте ще одну або половину розсолу.

Далі слід встановити притиск, щоб помідори не спливали. Я використовую для цього невелику чашку, наповнюю її розсолом і ставлю в банку поверх помідорів (як на фото).

Таким чином, помідори постійно знаходяться в ароматному розсолі. Залиште банку при кімнатній температурі на тиждень. Через тиждень можна помітити білий наліт зверху, це говорить про те, що помідори маринували і квасили. Обережно видаліть осад великою ложкою, накрийте банку поліетиленовою або капроновою кришкою і зберігайте та додайте сіль у холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці (мінімум 3 тижні).

Солоні зелені помідори готові!