Мариновані свинячі вушка

1. Уважно огляньте вуха: на них не повинно бути волосків. Якщо вони все-таки є, обпаліть вуха вогнем, а потім очистіть обгорілі частини ножем.
2. З особливою обережністю промийте вуха під проточною водою. Помістіть вуха в каструлю, залийте водою і варіть на середньому вогні близько години-двох. Вуха вважаються готовими, коли шкіра стає м'якою і при цьому не відходить від хряща. Приблизно в середині приготування, у мене це хвилин сорок після початку варіння, приправте вуха цілою очищеною цибулиною, лавровим листом і, можливо, часником.

Поки вуха вариться, робимо маринад:

1. У глибокій ємності змішуємо оцет, соєвий соус, рослинне масло, коріандр, сіль, цукор, приправи для корейської моркви і пресований часник.
2. Розмішайте суміш до однорідності.

Маринад готовий!

Коли вуха зваряться, дайте їм охолонути прямо в бульйоні (інакше вони злипнуться), потім наріжте тонкою соломкою. Нарізані вуха викласти в ємність з маринадом і добре перемішати. Залиште маринуватися в холодильнику на 24 години. Після маринування вуха подавайте як закуску або як окрему страву.

Приємного апетиту!
Додаючи в блюдо соєвий соус, варто враховувати, що він має досить солонуватий смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ви ризикуєте пересолити.
Замість цукру можна використовувати підсолоджувач.