Мариновані шафранки та боровики

В першу чергу потрібно перебрати гриби і прибрати все лісове сміття. Якщо гриби великі, сміливо ріжте їх на четвертинки. Дрібні можна залишити цілими. Потім капелюшки підосичників і рижиків залийте чистою водою і ретельно промийте, щоб видалити пісок. Зливаємо воду і відкидаємо гриби на друшляк. Викласти гриби на обробну дошку і зрізати пошкоджені місця.

Відваріть гриби по одному. Висипте очищені шапки шафрану в каструлю і залийте чистою прохолодною водою. Закип'ятіть воду і варіть гриби на повільному вогні 10 хвилин. У цьому випадку піну, яка утворюється при варінні грибів, знімайте ложкою або шумівкою. Потім те ж саме зробити з маслом. Залийте їх чистою водою і варіть 15-20 хвилин, періодично знімаючи піну. Відварені гриби відкиньте в друшляк, зливши воду.

Приготуйте маринад для грибів. Для цього в каструлю наливаємо чисту воду, додаємо сіль, цукор, перець і гвоздику. Все добре перемішуємо і кип'ятимо. Спеції можна регулювати на свій смак.

Зварені капелюшки підосичників і шафрану перекладаємо в каструлю з маринадом і варимо все разом 20-25 хвилин. Потім додайте в каструлю оцет і перемішайте. І знову все проварити близько 5 хвилин. Зняти каструлю з вогню.

Підготувати банки для консервації. Банки добре промийте і стерилізуйте над парою або в духовці. Кришки прокип'ятіть.

Часник очистіть, помийте і наріжте уздовж середніми шматочками.

У кожну підготовлену банку покладіть часник і лавровий лист.

Потім великою ложкою або ополоником розкладіть капелюшки підосичників і шафрану разом з маринадом в банки товстим шаром, перемішавши. Закатати банки чистими кришками.

Поставте банки з маринованими грибами на рівну поверхню і укутайте їх теплою ковдрою. Залиште на ніч до повного охолодження. Після чого їх можна зберігати в прохолодному місці.

Мариновані рижики і боровики готові. Приємного апетиту!