Мариновані шафранки на зиму в домашніх умовах

Як заготовити мариновані шафранки на зиму в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Після збору гриби краще надовго не залишати; негайно приступайте до їх маринування. Гриби краще збирати дрібні; вони будуть виглядати красиво не тільки в банках. Вважається, що великі зрілі гриби накопичують шкідливі речовини, тому дрібні приносять більше користі.

Капелюшки рижиків промити, очистити від червивих грибів і сміття, зрізати великі капелюшки. Можна замочити гриби в підсоленій воді, залишивши їх на пару годин. У цьому випадку всі комахи, що заховані в грибах, вилізуть, і гриби краще змиються.

Після замочування гриби ще раз промити, помістити в емальовану каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Доведіть до кипіння, потім злийте воду, гриби ще раз промийте і поверніть в каструлю. Про те, як вибрати каструлю, читайте в статті, посилання під рецептом.

В іншу каструлю налити холодну воду для маринаду. Додайте перець, сіль, гвоздику і лавровий лист, поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і варіть маринад кілька хвилин. Зелень кропу промити.

Гриби в каструлі залити киплячим маринадом, додати промитий кріп і варити гриби на повільному вогні близько 20 хвилин. Потім вливаємо оцтову кислоту, даємо маринаду закипіти і варимо гриби ще пару хвилин. Вимкніть вогонь.

Поки гриби варяться, вимийте банки (у мене 0,5 л) з содою і стерилізуйте банки. Я завжди використовую стерилізацію банок в духовці. Для цього мокрі банки шийкою вниз поставити на решітку в холодну духовку, встановити температуру 150 градусів і залишити банки в духовці приблизно на 15 хвилин (об’єм 0,5 л). Кришки промити содою і прокип'ятити 3-5 хвилин. Про стерилізацію, а також про те, як вибрати кількість банок, читайте під рецептом.

Гриби розкласти по стерильним банкам і залити маринадом, що залишився в каструлі, до плічок банки.

Накрийте банки кришками і стерилізуйте в каструлі з водою 10-15 хвилин. Накрити банки кришками і залишити при кімнатній температурі до повного охолодження. Зберігайте гриби в прохолодному місці. Вдалого врожаю!