Мариновані помідори з лимонною кислотою на зиму

Як замаринувати помідори з лимонною кислотою? Підготуємо інгредієнти за списком. Почнемо з підготовки банок для заготовки. Банки вимити з содою і простерилізувати на водяній бані, дати їм обсохнути, вимити кришки і прокип'ятити. Існують і інші способи стерилізації банок, ви можете ознайомитися з ними і вибрати той, який вам підходить, прочитавши статтю в кінці цього рецепта

Помідори для засолювання краще використовувати середнього розміру, щільні, добре стиглі, але не перезрілі. Помідори ретельно вимийте і дайте стекти воді з плодів. Кожен помідор наколюємо зубочисткою в місці кріплення плодоніжки. Всі тонкощі приготування зимових заготовок зібрані в одній статті. Посилання на нього є в кінці цього рецепту.

Листя хрону, смородини, вишні, парасольки кропу, лавровий лист, горошини перцю ретельно промиваємо і обсушуємо.

Цибулю очистити і нарізати кільцями. Зубчики часнику очистіть від плівок і розріжте на кілька великих частин.

На дно банок укладаємо листя хрону, смородини і вишні, парасольки кропу.

Зверху викласти помідори, посипавши їх кільцями цибулі і шматочками часнику, лавровим листом і горошком перцю. Закип'ятити воду і залити окропом вміст банок так, щоб він повністю покривав помідори, залишити на 15 хвилин, накривши верхи банок кришками.

Воду з банок зливаємо в емальовану каструлю; краще використовувати спеціальну кришку з отворами, щоб дрібні шматочки і спеції не висипалися з банки в каструлю. Увімкніть вогонь. У воду додати цукор, сіль і лимонну кислоту. Довести маринад до кипіння, помішуючи ложкою, поки сухі інгредієнти повністю не розчиняться.

Залийте вміст банок маринадом так, щоб він доходив до плічок банок. Банки відразу ж закатати або закрутити кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою і дайте повністю охолонути при кімнатній температурі. Потім прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

Заготовка помідорів з лимонною кислотою на зиму готова. За якістю ця заготовка не відрізняється від маринованих помідорів зі звичайним оцтовим консервантом, але смак маринованих помідорів щільний, ароматний, з приємним кисло-солодким смаком, без оцтового присмаку. Приємного апетиту!