Мариновані огірки в банках на зиму в холодному вигляді

Як засолити огірки на зиму холодним способом в банках? Підготувати необхідні продукти. Огірки вибирайте невеликі, приблизно однакового розміру, обов’язково мариновані (не салатні). Для маринування взяти кріп парасольками; Якщо таких під рукою немає, візьміть насіння кропу; вони додадуть готовим огіркам особливий аромат і смак. Дубове листя використовуйте за бажанням.

Часник почистити, зелень і листя добре промити. Замочити огірки в холодній воді і залишити на 2-3 години. Навіщо потрібно замочувати огірки? По-перше, вони насичуються вологою і стають більш еластичними, по-друге, з них виходить гіркота, по-третє, вони досить добре миються і очищаються від бруду.

Після замочування зливаємо воду і зрізаємо «хвостики» огірків з обох кінців, приблизно по 3-5 міліметрів. Ретельно вимийте банки із засобом і кілька разів промийте в чистій воді. Я вважаю за краще промити контейнер також харчовою содою, щоб зробити його більш надійним.

На дно кожної банки покласти ароматне листя смородини, вишні, хрону, дуба. Також додайте пару маленьких гілочок кропу. У кожну банку кладу по 1 листку смородини, 1 листку дуба, 1 листочку вишні і 1 парасольці кропу. Великий лист хрону розділила навпіл і по половині поклала в кожну банку.

Далі додайте до листя часник. Великі зубчики можна розділити на 2 частини. Кількість часнику регулюйте на свій смак, а також кількість листя і кропу. На 2 банки мені знадобилося 6 зубчиків часнику (по 3 на кожну).

Огірки викласти в банку «стоячи», як на фото.

Таким чином заповнити скляну ємність; для цього підуть майже всі огірки.

У кожну банку покладіть залишилися парасольки кропу і листя смородини (по 1 шт.).

Решту невеликих огірків відіжміть набік і додайте зверху решту часнику.

Далі настає черга розсолу. Розчиніть 2 столові ложки солі в 1 літрі холодної води. Все ретельно перемішуємо і залишаємо на 5 хвилин. За цей час залишки кристалів розчиняться у воді, а всі домішки, які є в солі, осядуть на дно.

У кожну банку залити розсолом до горлечка. Накрийте огірки капроновими кришками (заздалегідь опустіть кришки в окріп і потримайте 20-30 секунд).

Поставте банки в темне прохолодне місце для тривалого зберігання. Зберігаю заготовки на нижній полиці в холодильнику.

Першу пробу можна здавати через півтора-два тижні. До цього часу огірки в міру просоляться і просякнуться ароматами часнику, кропу і листя. Вдалого приготування і приємного апетиту!