Мариновані боровики з кропом на зиму

Як замаринувати підберезники? Насамперед зберіть гриби в лісі, а якщо такої можливості немає, то купіть їх у магазині чи на ринку.

Для маринування відмінно підходять як молоді гриби, так і більші. Гриби підосичники ретельно промиваємо в холодній воді, видаляючи все лісове сміття.

Зовсім маленькі грибочки залишити цілими. Більші розріжте навпіл або на чотири частини. Зазвичай я також мариную ніжки, вони виходять хрусткими і дуже смачними. Якщо ніжка довга, то розріжте її на дві-три частини.

Помістіть гриби в каструлю, залийте холодною водою і поставте на плиту. У момент закипання утворюється біла піна, зніміть її ложкою. Зменшіть вогонь на плиті і тушкуйте гриби на повільному вогні близько 20 хвилин.

Відкиньте гриби на друшляк і ще раз промийте під проточною холодною водою.

Приготувати маринад. У каструлю наливаємо 0,5 л води, додаємо сіль і цукор. Поставте маринад на плиту і доведіть до кипіння.

Додайте відварені боровики і невелику парасольку кропу. Кількість кропу регулюйте за смаком; ви можете додати трохи більше або зовсім пропустити. Після повторного закипання зменшіть вогонь і варіть підберезники приблизно сім-десять хвилин.

Часник очистіть, промийте і подрібніть за бажанням. Додайте до грибів часник і оцет і тушкуйте три-чотири хвилини.

Стерилізуйте банки і кришки зручним для вас способом. Це можна зробити за допомогою духовки, мікрохвильовки або на водяній бані. У гарячі стерильні банки розкласти гриби підосичники і залити маринадом доверху. Закрийте банки кришками, переверніть верх дном і залиште під рушником або ковдрою до повного охолодження.

Готовий! Прибрати заготовку в будь-яке темне прохолодне місце для тривалого зберігання.