Мариновані баклажани з часником на зиму за рецептом Джеймі Олівера

Набір продуктів. Також нам знадобляться банки з кришками для консервації загальним обсягом півтора-два літри. Попередньо їх необхідно простерилізувати над парою або в мікрохвильовці, а кришки прокип’ятити.

У велику каструлю налийте воду та оцет, додайте сіль, цукор і поставте на сильний вогонь. Довести до кипіння.

Баклажани наріжте шматочками товщиною в палець.

Викласти баклажани в каструлю з киплячим розсолом і варити 3-4 хвилини.

Тим часом швидко приготуйте пряну заправку у великій мисці. Перець чилі наріжте скибочками.

Крупно порубати часник.

Помістіть в миску і додайте орегано.

Додати масло. Все добре перемішайте і притисніть рукою (краще в рукавичці!)

Баклажани варяться.

За допомогою шумівки вийміть варені баклажани та покладіть їх гарячими в миску із заправкою. Змішати.

Мариновані баклажани з часником викласти в підготовлені банки до самого верху, злегка утрамбовуючи, і залити олією.

Закрийте і переверніть догори дном до повного охолодження. Зберігати при кімнатній температурі. Вдалої підготовки!