Маринована спаржа на зиму

Як зробити мариновану спаржу на зиму в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Корисні поради і тонкощі приготування заготовок на зиму ви можете дізнатися, прочитавши статтю на цю тему. У кінці цього рецепту є посилання.

Якщо у вас тонкі, дуже молоді стебла спаржі, то нічого з ними робити не потрібно. Якщо у вас більш зрілі пагони, то зріжте товсті, жорсткі стебла біля основи рослини. Очистіть часник, він нам знадобиться трохи пізніше.

Зріжте стебла так, щоб вони помістилися в банку. Я закатала маленькі баночки, тому кожну ніжку розділила на дві, а деякі на три частини. Залийте спаржу окропом на хвилину або трохи менше (в залежності від товщини рослини), потім злийте воду.

Як приготувати маринад? У каструлю наливаємо воду, додаємо горошини перцю, оцет, сіль і цукор. Поставте маринад на сильний вогонь і доведіть майже до кипіння (як тільки з'являться перші бульбашки, відразу зніміть каструлю з вогню, довго кип'ятити оцет не варто).

Банки добре промити в проточній воді з содою. На дно кожної банки покладіть зубчик часнику і чайну ложку зернистої гірчиці.

Паростки спаржі укласти в банки «парасольками» зверху, як на фото.

Заготовку залити маринадом і поставити відкриті банки в каструлю з гарячою водою, дно якої накрити рушником, на сильний вогонь. Вода не повинна доходити трохи до горлечка банки (1,5-2 см). Помістіть кришки у воду. Доводимо воду до кипіння, трохи зменшуємо вогонь і стерилізуємо заготовки з кришками близько 10-15 хвилин. Потім виделкою знімаємо кришки (обережно, щоб не обпектися!) і накриваємо ними банки, залишаємо ще на дві-три хвилини.

Вийміть тісто з води кухонним рушником і щільно закрутіть кришки. Переверніть ємність догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.

Готові банки з маринованою зеленою спаржею поставити в темне прохолодне місце для зберігання, це може бути льох або холодильник. У такому вигляді продукт може зберігатися кілька місяців.