Маринована ріпа на зиму

Як замаринувати ріпу на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Солити ріпу краще під час збору врожаю, коли овоч свіжий, соковитий, смачний і містить максимум вітамінів.

Коренеплоди ретельно промийте під проточною водою за допомогою щітки і обсушіть від води. Зніміть шкірку з ріпи. Наріжте його скибочками товщиною близько 0,5 сантиметра. Кружечки краще розрізати на дві частини, щоб вони добре лягли в банки.

Шматочки ріпи викласти в глибоку ємність, посипати скибочки сіллю і залити водою так, щоб вона повністю покривала ріпу. Відрізані шматки можна притиснути тиском, наприклад, пластиною. Залишити ріпу у воді на ніч.

Вранці воду злийте, а шматочки ріпи промийте під проточною водою, щоб видалити сіль. Такий спосіб вимочування позбавить коренеплід специфічного смаку і гіркоти. Відкласти ріпу в сторону; ми повернемося до них у наступних кроках.

Вимитий буряк очистіть і наріжте скибочками або, як ріпу, половинками кружечків. Заздалегідь стерилізуйте банки для приготування. Невеликі баночки помити в проточній воді з содою. Поставте ще вологі банки в духовку шийкою вниз. Увімкніть духовку на 160 градусів і стерилізуйте 0,5 л банки приблизно 10 хвилин. Кришки промити і прокип'ятити, дати обсохнути.

Як приготувати маринад? У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, лавровий лист, перець горошком, невеликий шматочок гострого перцю. Доведіть до кипіння, додайте оцет і варіть близько 5 хвилин. Зменшувати кількість оцту не можна, так як це може привести до псування готового продукту.

Укладіть шматочки ріпи і буряка в банки, чергуючи їх один з одним. Часник почистити, помити, обсушити і додати в банку пару зубчиків. Охолодженим маринадом залити ріпу і буряк. Закрийте банки кришками. Поставте банки з заготівлею в холодильник маринуватися на тиждень.

Через тиждень заготовка готова. Ріпу можна подавати до столу або готувати з неї різні страви. Приємного апетиту!