Маринована мінога

Скоро свята. А це значить гості. Повільно нам потрібно готувати їжу до цих подій. Сьогодні сусід приніс дружині відро живої міноги. Я обурилася - що це, як це їсти. Пригощали маринованою міногою. А коли сподобався, сусіди поділилися не лише міногами, а й кулінарним рецептом, за яким її готували у них рік тому.
Як маринувати міноги? Звичайно, це те, про що я хочу поговорити.
Спочатку, звичайно ж, потрібно дуже ретельно вимити міноги. Так, щоб не було й сліду слизу. Якщо він ще живий, то ми його посипаємо сіллю, але дуже скоро його можна буде спокійно варити.
Отже, розріжте кожну міногу на 3-4 рівні частини. Ми можемо і не відрізати голови, але все одно, щоб нікого не спокушати цим загрозливим виглядом, ми їх відріжемо і викинемо. Саму міногу наріжте скибочками довжиною 3-4 см.
Змішати борошно з сіллю і перцем. Шматочки міноги обваляти в борошні і обсмажити на соняшниковій олії, як і будь-яку іншу рибу.
Натерти моркву. Поріжемо цибулю. І це все, що ми нарізали, обсмажити 10 хвилин на рослинному маслі.
Смажену рибу викласти в каструлю. Додайте корицю з гвоздикою і лавровий лист і залийте гарячим маринадом.
А для маринаду закип'ятіть воду, додайте в неї сіль, цукор і спеції, а в кінці - оцет.
Доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин. Зняти з вогню, накрити кришкою. Даємо настоятися добу.
Подавайте міногу як холодну закуску. Добре зберігається в холодильнику, не псується тривалий час.