Маринована лакедра з томатним соусом і вершками з авокадо

1. З апельсина і лайма зніміть цедру і натріть їх на дрібній тертці.
2. Подрібніть свіжий кріп.
3. Філе промити і обсушити паперовими рушниками.
4. Трохи посолити з усіх боків.
5. Добре розігрійте сковороду з оливковою олією.
6. Викласти філе і обсмажити його з кожного боку по хвилині (сильний вогонь). Риба повинна покритися золотисто-коричневою скоринкою, але залишатися сирою всередині.
7. Викласти рибу в широку миску.
8. Змішайте оливкову олію з подрібненим кропом, насінням фенхелю, цедрою апельсина і лайма. Добре перемішайте і дайте маринаду настоятися 5 хвилин.
9. Готовою сумішшю замаринуйте рибу і поставте на добу в холодильник.

Готуємо томатний соус:

10. Очистіть помідори від шкірки, опустивши їх на півхвилини в окріп, а потім відразу в крижану воду. Також, розрізавши помідори на четвертинки, видаліть насіння.
11. Розігріти сковороду з оливковою олією, додати помідори і тушкувати їх на середньому вогні 8 хвилин.
12. Імбир дуже дрібно нарізати, тушковані помідори нарізати дрібними кубиками. Змішайте їх у мисці.
13. Влити оливкову олію, посолити і поперчити за смаком, ще раз перемішати.

Тепер можна переходити до крему з авокадо:

14. Очистіть авокадо від шкірки, видаліть кісточку і помістіть фрукти в чашу блендера.
15. Додати оливкову олію і лимонний сік.
16. Добре збити до однорідності.

Фінальний етап:

17. Мариноване філе лакедри наріжте шматочками і викладіть на блюдо.
18. До шматочків риби викладаємо томатний соус і вершки з авокадо.
19. Готову страву прикрашаємо свіжою зеленню і поливаємо маринадом, що залишився.

Приємного апетиту!