Маринована кропива на зиму

Квашеная крапива - это удивительное блюдо, которое появилось во многих кухнях Восточной Европы. Это не только вкусно, но и полезно! Крапива известна своими врачебными свойствами: она богата витаминами и минералами. Используя её при квашении, мы можем сохранить все её полезные вещества на зиму. Эта закуска прекрасно подойдет ко многим  блюдам и разнообразит ваш стол. К тому же, квашеная крапива - это отличный способ использовать дары природы и восполнить недостаток витаминов в холодное время года!
Как сделать квашеную крапиву на зиму? Подготовьте необходимые продукты. По возможности выбирайте молодую крапиву: она наиболее ароматная и нежная. Лучше собирать крапиву в экологически чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон. Соль понадобится крупная, мелкая не подойдет для квашения.
Необходимые кухонные принадлежности:
Миска 
Ножницы или нож для нарезки
Перчатки
Дуршлаг
Марля
Стеклянная банка и крышка
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Наденьте плотные перчатки, чтобы избежать ожогов от крапивы. Аккуратно соберите листья, срезая их со стеблей. Выложите крапиву в дуршлаг и промойте под холодной водой. Затем обсушите крапиву, выложив на чистое полотенце.
2. Крапиву переложите в миску, посыпьте солью и тщательно перемешайте руками, чтобы начал выделяться сок. Это важно для правильного квашения.
3. Простерилизуйте банку любым способом, крышку прокипятите примерно 5 минут. О том, как правильно стерилизовать банки и рассчитать их количество читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.
4. Переложите крапивную массу в чистую банку, немного прижимая. Оставьте немного места сверху для выделяющегося сока. Прикройте банку чистой марлей. Оставьте банку в теплом месте примерно на 3 дня, например, на кухонном столе. Точное время будет зависеть от температурных условий и готовности закуски. Квашеная крапива должна иметь кисловатый запах и вкус. После этого закройте банку чистой крышкой и уберите в холодильник для хранения.
5. Квашеную крапиву на зиму можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в салатах и гарнирах. Приятного аппетита!
Хранение заготовки:
Храните квашеную крапиву в холодильнике в стеклянной банке, закупорив крышкой. Она может оставаться свежей около 3 месяцев.
Диетические адаптации:
Квашеная крапива - это низкокалорийный продукт, подходящий для большинства диет. Она может быть использована в веганских и вегетарианских меню.
Советы и секреты:
Для более интересного вкуса добавьте в квашеную крапиву натертую морковь или чеснок. Экспериментируйте с другой зеленью.
Интересные факты:
Крапива имеет долгую историю использования в народной медицине и кулинарии. Исторически её использовали для укрепления здоровья и иммунитета.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).