Маринована кефаль

Беремо свіжу рибу, у мене найсвіжіша кефаль (у чоловіка є дядько завзятий рибалка, тому нас просто завалює свіжою рибою)). Ви можете взяти будь-яку іншу рибу, наприклад, оселедець, оселедець, форель або скумбрію. Рибу необхідно перетворити на філе зі шкірою. Це робиться досить просто; гострим ножем зріжте м'якоть від голови до хвоста, ближче до хребта. Я не можу вам показати, тому що я фотографую сам.

Далі злегка солимо рибу, беремо 1 столову ложку цукру + 1 столову ложку крупної морської солі і посипаємо філе, поки робимо маринад.

Приготуємо спеції. Нам знадобиться по кілька горошин чорного, запашного і рожевого перцю, 1 чайна ложка зерен гірчиці і лавровий лист (у мене він свіжий, тому що лаврові дерева у нас на вулиці, і я завжди можу нарвати собі кілька листочків)). А цибулю наріжте кільцями.

Робимо маринад, наливаємо в каструлю 150 мл води, додаємо наші спеції, додаємо 1 чайну ложку цукру і 0,5 чайної ложки солі. Довести до кипіння, вимкнути і трохи охолодити. Поки маринад остигає, помістіть рибу в неметалеву ємність, уклавши її кільцями цибулі.

У теплий маринад додати 2 столові ложки рослинної олії і 4 столові ложки білого винного оцту 6% (можна замінити яблучним). Заливаємо рибу маринадом і ставимо в холодильник. Через 3-4 години воно буде готове. Якщо більше, потримайте в маринаді ще трохи. Злийте маринад і полийте рибу рослинним маслом. Їсть миттєво, треба ще готувати)))