Маринована ікра лосося

Традиційні естонські кулінарні рецепти завжди включають різноманітну рибну або лососеву ікру. У моїй родині лососева ікра по-естонськи завжди є прикрасою святкового столу. А готується така їжа просто. Свіжу ікру горбуші залити гарячою водою (60-70 градусів), а потім злегка перемішати віночком. На ньому повинні залишитися плівки, а крупинки ікри відокремляться. Потім ікру кілька разів полити холодною водою і викласти на друшляк. Промиту ікру змішати з сіллю і перекласти в скляну банку, щільно закривши кришкою або папером. Поставте банку з ікрою в холодильник. На наступний день ікра солиться. Якщо ви плануєте використовувати ікру відразу, то використовуйте для приготування мінімальну кількість солі. Але, коли готується велика кількість ікри, сіль береться в максимальній кількості. Перед вживанням ікру за бажанням можна злегка вимочити в холодній воді. Ікра горбуші по-естонськи готова; подавати, додавши дрібно нарізану цибулю або розклавши на бутерброди. Приємного апетиту!
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).