Маринована брокколі на зиму

Підготуємо інгредієнти для приготування. Крім свіжої брокколі, для маринаду будемо використовувати часник і кріп. Кріп потрібно брати свіжий і молодий, тому цю підготовку необхідно робити в сезон збору врожаю. Брокколі розділіть на суцвіття, ретельно промийте проточною водою, відкиньте на друшляк і дайте воді стекти.

Зелень кропу ретельно промиваємо під проточною водою, відкидаємо кріп на друшляк або паперовий рушник, даємо воді стекти і ділимо кріп на невеликі гілочки.

Зубчики часнику очистіть і наріжте тонкими пластинками.

Банки для приготування потрібно підготувати заздалегідь. Банки з содою промиваємо в холодній проточній воді і стерилізуємо одним із звичайних і перевірених способів: на водяній бані над парою, в мікрохвильовці або в духовці. Стерилізувати банки в духовці простіше і швидше. Мокрі банки шийкою вниз поставити на решітку і включити духовку на 150 градусів на 15 хвилин, якщо банки об’ємом до 1 л. Кришки промити і прокип'ятити.

Приготуємо маринад. Наливаємо воду в каструлю. Додати цукор і сіль. Довести маринад до кипіння, додати лавровий лист, перець горошком і гвоздику. Варіть маринад близько 5 хвилин. В кінці варіння влийте в каструлю оцет. Коли маринад закипить, відразу вимкніть вогонь.

На дно стерилізованих банок викласти гілочки кропу і зубчики часнику. Зверху викласти брокколі. Киплячим маринадом залийте брокколі, до плічок банок.

Закрийте банки кришками. Поставте банки з заготівлею в каструлю, на дно покладіть тканину. Заливаємо водою так, щоб вода покривала банки до плічок, не вище, інакше під час кипіння вона почне литися всередину банки. Стерилізуйте банки з брокколі приблизно 15 хвилин, якщо банки об'ємом до 1 літра. Закочуємо банки кришками. Перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою і дати охолонути при кімнатній температурі.

Потім прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Приємного апетиту!