Маринад для баранячих ребер

Заздалегідь дістаньте лимон з холодильника, щоб він був кімнатної температури. Або помістити цитрус в миску з теплою водою і таким чином нагріти. Більш теплий лимон має більш м'яку структуру, ніж холодний, і з нього набагато легше вичавити сік.

Потім лимон потрібно покатати руками по горизонтальній поверхні (дошка, стіл), щоб він став м’якше. Гострим ножем розріжте цитрус навпіл і, міцно стиснувши руками з обох сторін, вичавіть якомога більше соку в чисту ємність. Потім процідіть отриманий лимонний сік, пропустивши через дрібне сито, щоб позбутися будь-яких насіння або шматочків м’якоті.

Вилийте в миску проціджений лимонний сік. Туди ж додайте оливкову олію першого віджиму. За допомогою віночка збийте інгредієнти до однорідності.

Часник очистити, розділити на зубчики, промити і обсушити. Потім подрібнити будь-яким зручним способом - натерти на тертці, пропустити через спеціальний прес або дрібно порубати ножем. Помістіть подрібнений часник у миску з лимонним соком і оливковою олією.

Листя орегано промити від пилу і висушити. Наріжте його як можна дрібніше. Свіжий чебрець вимийте, обсушіть і порвіть руками. Додати в маринад зелень. Додайте лавровий лист, морську сіль і свіжомелений чорний перець.

Збийте всі інгредієнти разом.

Дайте суміші настоятися приблизно 10-15 хвилин, а потім можете використовувати її за призначенням.

При маринуванні ребер потрібно намагатися покрити маринадом кожен шматочок м’яса. Для отримання насиченого смаку і більш соковитого м'яса витримайте баранину в цьому маринаді не менше 5 годин.

При необхідності готовий маринад можна зберігати в холодильнику в закритій герметичній ємності протягом тижня.

Приємних вам кулінарних експериментів!