Маоші Хуншао Чжоу або червона свинина Мао

Свинячу грудину наріжте кубиками 5х5 см і обсушіть паперовими рушниками.
Розігрійте сковороду і налийте на дно рослинне масло. Викладаємо на сковороду кубики свинини і обсмажуємо їх на середньому вогні з усіх боків до рум’яної скоринки. Імбир наріжте тонкими скибочками і додайте до м'яса. Потім накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо грудку 12-15 хвилин.
Тепер збільште вогонь під сковородою до сильного і влийте вино і соєвий соус в сковороду зі свининою. При необхідності додаємо нашу свинину окропу, щоб він практично покривав м'ясо. Додайте цукор і спеції і доведіть все до кипіння. Тепер знову зменшіть вогонь, накрийте свинину кришкою і тушкуйте на самому маленькому вогні 25 хвилин.
Дрібно наріжте часник і чилі. Додати до свинини. Все перемішайте і тушкуйте свинину без кришки на середньому вогні до загустіння соусу. Повинна залишитися третина початкового об'єму соусу.
Свинину можна викласти на рис або перекласти зі сковороди в окрему миску. Обов’язково поливаємо соусом і посипаємо зеленою цибулею.