Манти з м'ясом і салом в пароварці

Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього потрібно взяти глибоку ємність. Влити в нього окріп, посолити і перемішати. У вже підсолену киплячу воду просіяти борошно і замісити тісто. Потім перекладіть його на робочу поверхню і продовжуйте місити тісто ще 7-8 хвилин. Далі загортаємо тісто в харчову плівку або кладемо в поліетиленовий пакет і залишаємо тісто відпочивати на 30-40 хвилин.

Тепер слід приготувати саму начинку. Свинячий, яловичий і хвостовий жир потрібно нарізати шматочками і пропустити через м'ясорубку. Цибулю очистіть і наріжте як можна дрібніше. Додайте до фаршу цибулю, перемішайте всі інгредієнти.

Далі у фарш з цибулею додаємо трохи води, солі і чорного меленого перцю. Ретельно перемішайте всі інгредієнти начинки.

Тепер можна приступати до ліплення мантів. Для цього візьміть шматок тіста і розкачайте його в тонкий пласт.

Металевою формочкою або, наприклад, блюдцем (таким я користувалася) вирізаємо з тіста кружечки. У мене є шматок тіста діаметром 13 см, так як я вважаю, що це ідеальний розмір, але ви можете вирізати кружечки іншого розміру. Наприклад, я роблю одні манти з шматка тіста діаметром 9 см, і ви побачите колосальну різницю між ними. Як на мене, то це вже не манти, а великі пельмені.

У центр кожного шматка тіста викласти м’ясну начинку. Далі потрібно зробити манти.

Спочатку защипніть краю посередині.

Потім защипніть два бічних краю, з’єднавши їх зробленої раніше виточки в центрі.

Тепер потрібно з'єднати краї разом. Перші манти готові. Тепер залишилося лише зліпити решту. Викладіть сформовані манти на тонку пластикову дошку, не присипаючи її борошном, так як тоді манти з неї дуже легко дістати. Якщо у вас немає такої дошки, то перед викладкою мантів присипте її борошном.

Потім помістіть дошку з мантами в морозилку.

Змастіть кожну секцію пароварки рослинним маслом, потім викладіть манти. Варити манти в пароварці 45 хвилин. Готові манти краще подавати зі сметаною, в яку за бажанням можна додати подрібнений часник.