Манти в мантовиці

Як приготувати манти в скороварці в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Вода для замішування тіста повинна бути кімнатної температури.

Борошно просіяти через сито. Так воно насититься киснем, а готове тісто вийде більш еластичним і ніжним. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

У склянку води розбиваємо яйце і додаємо сіль.

Все перемішуємо до однорідності і повного розчинення солі.

Зробіть поглиблення в борошні та влийте воду та яйце. Почніть місити тісто, спочатку ложкою, потім продовжуйте місити руками. Якщо після додавання всієї води тісто залишається сухим, змочіть руки водою і продовжуйте місити. Додаткову воду краще не додавати. Якщо тісто виходить занадто липким, додайте трохи борошна. Місити тісто потрібно довго, хвилин 10-15. З добре замішаним тестом надалі буде зручніше працювати.

Тісто виходить досить щільним і еластичним. Загорніть його в харчову плівку або покладіть в пакет і залиште на 15-20 хвилин при кімнатній температурі. За цей час у борошні розвинеться клейковина, і тісто стане більш пластичним і з ним легше працювати.

Для начинки я використовувала яловичу грудку; за бажанням можна використовувати інші види м’яса (баранину, свинину). Але м’ясо не повинно бути нежирним; невелика кількість жиру зробить начинку більш соковитою

Зріжте м'ясо з кісток, видаліть прожилки і плівки.

Найсмачніші манти виходять не з фаршу, а з фаршу. Це більш трудомісткий процес, але результат того вартий. Гострим ножем наріжте м'ясо невеликими кубиками (0,5-0,7 см). Нарізати зручніше злегка підморожене м'ясо.

Жирність начинки регулюйте на свій смак, додаючи жир, також нарізаний невеликими кубиками.

Цибулю наріжте дрібними кубиками.

У мисці з’єднуємо нарізане м’ясо, нашатковану цибулю, додаємо сіль і чорний мелений перець. За бажанням можна додати інші спеції (кмин, гострий перець). Отриману начинку ретельно перемішати.

Ви можете почати ліпити манти зручним для вас способом. Розкачати тісто дуже тонко. Правильно замішане тісто добре розкочується, не прилипає до столу і не потребує досипання борошна. Про різні способи формування мантів ви можете дізнатися в кінці рецепта.

Що робити, щоб манти не прилипали до скороварці? Щоб манти в процесі приготування не прилипали до чаші мантовиці, їх поверхню потрібно змастити рослинним маслом. Також можна занурити дно кожного манта в миску з рослинним маслом, а потім поставити в скороварку.

Скільки варити манти в скороварці? Варіть манти на пару приблизно 30-40 хвилин з моменту закипання води. Точний час буде залежати від розміру мантів і робочих характеристик вашої плити. Також можна приготувати манти в пароварці або мультиварці зі спеціальним грилем (режим вибирайте відповідно до інструкції до вашого приладу). З каструлі і друшляка можна навіть спорудити пароварку. Подавайте готові манти з улюбленими соусами. Приємного апетиту!