Манний пиріг з тонкого філе

1. Розморозити тісто.
2. Вершкове масло розтопити (залишити 20-30 г).
4. Для приготування сиропу змішайте всі інгредієнти і доведіть до кипіння, інтенсивно помішуючи.
5. Відокремте білки від жовтків.
6. Білки збити з 50 г цукру до густої піни. Я спочатку збиваю білки, а потім повільно додаю цукор і добре їх збиваю.
7. Жовтки збити з 50 г цукру.
8. Поступово невеликими частинами з’єднуємо збиті білки і жовтки, акуратно перемішуючи.
9. Заварити вершки. З'єднати вершки, молоко і цукор. Коли суміш закипить, додайте манку і ванілін. Добре перемішую до утворення густої манної каші.
10. У остиглий крем додайте масло і добре перемішайте.
11. Акуратно помішуючи, з’єднуємо готовий крем і суміш білків і жовтків.
12. Візьміть форму для запікання. Змастіть його маслом.
13. Викласти 5 листів тіста таким чином, щоб потім можна було сформувати конверт. Кожен пласт тіста щедро покрийте кремом.
14. Зверху викласти решту 5 листів, змастивши кожен з них розтопленим маслом. Верхній шар необхідно збризнути водою.
15. Розрізати пиріг на порції.
16. Запікати в духовці при 160 градусах до золотистої скоринки. Час запікання 1,5 години.
17. Готовий пиріг залийте сиропом.

Приємного чаю!