Манговий мусовий торт з маракуйї

1. Цукор з'єднуємо з пектином і перемішуємо. Пюре з манго і маракуї помістити в каструлю, поставити на вогонь, нагріти до теплого стану, додати суміш цукру і пектину, довести до кипіння, варити 2 хв. Тим часом лимонну кислоту розвести у воді, перемішати, додати у фруктове пюре. Отриману масу вилити в деко або форму діаметром 16 см. На шар пюре викласти чорницю і поставити форму в морозилку.

2. Покладіть полуничне пюре в каструлю і поставте на вогонь. Поки пюре нагрівається, залийте желатин холодною водою і дайте йому набрякнути. У гаряче пюре всипати цукор, розмішати, потім додати набряклий желатин, розмішати до повного розчинення. Дістаємо форму з морозилки, виливаємо полуничну суміш на перший шар і повертаємо форму назад в морозилку.

3. У миску висипати пшеничне і мигдальне борошно, подрібнені волоські горіхи і цукрову пудру, все перемішати. Яєчні білки збийте міксером до пишної маси, потім в декілька прийомів додайте цукор і продовжуйте збивати до стійких піків. В отриману білкову масу всипати суміш сухих інгредієнтів і перемішати лопаткою. Викласти тісто на деко, застелене пергаментом або на тефлоновий килимок, розрівняти тісто в коло діаметром приблизно 16 сантиметрів, випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. Готовий бісквіт остудіть.

4. Розтоплюємо в мікрохвильовці шоколад, додаємо до нього горіхове масло, перемішуємо. Печиво подрібнити в блендері, з'єднати з волоськими горіхами, а потім з сумішшю шоколаду і пасти, все ретельно перемішати. Отриману масу викладаємо на бісквіт, який попередньо обрізаємо за допомогою кулінарного кільця діаметром 16 сантиметрів. Помістіть бісквіт з хрустким шаром в морозилку.

5. Желатин висипати в чашку, залити водою, дати набрякнути. У гарячому молоці розчинити цукор, додати набряклий желатин і розмішати до однорідності. Білий шоколад розтопити в мікрохвильовці, додати в молоко з желатином, збити занурювальним блендером. До отриманої маси додати сметану і перемішати віночком. Вершки збити міксером до м'яких піків, з'єднати з уже готовою масою, перемішати.

6. Приступаємо до складання торта: виливаємо половину мусу в кільце діаметром 18 сантиметрів, поверх мусу викладаємо заморожене конфі, злегка притискаємо, щоб конфі втопилося в мусі. Розподіліть решту мусу поверх конфі та розподіліть його рівним шаром. Завершальним етапом буде бісквіт, викладіть його хрустким шаром вниз, також утопіть, поверхня повинна бути врівень з мусом. Накрийте торт харчовою плівкою і поставте в морозилку на 8 годин. Перед подачею торт розморозити в холодильнику не менше 6 годин.

Зніміть торт з кільця і ​​подавайте.

Допоможіть собі!