Малосольні огірки з гірчицею - хрусткий смак літа

Як приготувати малосольні огірки з гірчицею? Вибирайте огірки свіжі, тверді та без пошкоджень. Для заготівлі підходять плоди будь-якого розміру, головне, щоб вони поміщалися в банку. Можна використовувати будь-яку зелень, яка є під рукою. Крім гірчиці можна додати інші спеції, наприклад, перець горошком, коріандр або гвоздику. Використовуйте кількість часнику на свій смак. Листя вишні або дуба - можна замінити листям чорної смородини.

Огірки добре промити в проточній воді. Чи потрібно вимочувати огірки перед маринуванням? Робити це краще, щоб огірки вийшли хрусткими. Для цього їх потрібно помістити в глибоку миску і залити холодною водою. Я обрізаю кінчики з обох сторін, але це робити не обов’язково. Залиште огірки просочуватися вологою приблизно на 2-3 години. За цей час огірки стануть більш щільними і хрусткими.

У склянку холодної води додаємо гірчицю і сіль, перемішуємо і чекаємо, поки сіль розчиниться. Для розсолу використовуйте фільтровану або бутильовану воду. Водопровідна вода може зіпсувати смак продукту.

Очистіть часник і промийте зубчики водою. Часник наріжте пластинками або великими шматочками. Відрегулюйте кількість часнику за бажанням.

Всю зелень і листя ретельно промийте в проточній воді і обсушіть, виклавши на чистий рушник. Банку добре вимийте з содою і залийте окропом. На дно банки покладіть половину зелені і часник, потім щільно утрамбуйте огірки. Зверху посипте рештою зеленню та часником. Про те, як розрахувати необхідну кількість банок для приготування, читайте в статті за посиланням під описом рецепта.

Налийте в банку гірчичний розсіл, а потім долийте доверху чистої холодної води. Помістіть банку в миску або глибоку тарілку і залиште при кімнатній температурі приблизно на 2-4 дні. Кришкою накривати не потрібно, тому що забродив розсіл може вилитися з банки.

Приблизно на 2-3 день огірки почнуть активно бродити і з'явиться піна. Дочекайтеся закінчення процесу бродіння. У цьому випадку піна зникне, бульбашки газу перестануть підніматися на поверхню, а запах стане приємним. Закрити банку чистою кришкою і поставити в холодильник. Приблизно через 1-2 дні огірки будуть готові. Мої огірки заквасилися на третій день, але у вас цей процес може зайняти інший час. Це залежить від температури в приміщенні.

Подавайте малосольні огірки з гірчицею як самостійну закуску або в поєднанні з відвареною картоплею та іншими гарнірами. Приємного апетиту!