Малиновий соус з червоним вином

Як приготувати малиновий соус до м'яса з червоним вином? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Якщо використовувати малину глибокої заморозки, то ця кількість повністю розморозиться приблизно за 4 години. Для свіжої малини час приготування соусу складе приблизно 20 хвилин. Вино Мерло.

З’єднайте всі інгредієнти соусу в каструлі, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин, постійно помішуючи. Здається, я переборщила з температурою, і в останні хвилини раптом виявила, що згущення відбувається занадто швидко. Отже, я просто налила на сковорідку, в якій смажила м'ясо, краплю того ж червоного вина, з яким робила соус, декарамелізувала його і, відповідно, трохи цієї рідини влила в соус. Консистенція була оптимальною

Соус потрібно протерти через сталеву сітку, щоб видалити малинові кісточки. Поки він гарячий, консистенція нагадує густе желе, але без нагрівання соус швидко загусає. Ні солі, ні перцю в соус я не додавала, крім тих, що потрапили в нього разом з рідиною зі сковороди.