Малиновий курд

Як приготувати малиновий сир? Підготувати необхідні продукти. Вибирайте свіжу соковиту малину без ознак псування. Можна використовувати заморожені ягоди; попередньо розморожувати їх не потрібно. Вибирайте натуральне, якісне вершкове масло, без рослинних добавок. Використовуйте більше або менше цукру на свій смак. Цілі яйця можна замінити трьома жовтками.
Необхідний кухонний посуд:
Каструля з товстим дном
Віночком або міксером
Ситечко
Шпатель
Чаша
Харчова плівка
Друшляк
Скляна банка або контейнер
Покрокова інструкція приготування:
1. Акуратно перекладіть малину на друшляк і промийте в холодній проточній воді. Залиште на деякий час, поки не стече вся вода.
2. Викладіть малину в каструлю з товстим дном, полийте лимонним соком і додайте цукор. Довести вміст каструлі до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати малину приблизно 7-8 хвилин до м’якості. Час буде залежати від особливостей роботи вашої плити і готовності малини.
3. Зніміть каструлю з плити і трохи остудіть. Малинову суміш протріть через сито. Макуха і насіння не потрібні.
4. Вимийте яйця відповідним миючим засобом, щоб видалити бруд і бактерії, потім висушіть. Розбийте яйця в миску і збийте до однорідності.
5. Виливаємо яйця в каструлю з малиновим соком і, постійно помішуючи, варимо суміш на повільному вогні приблизно 5-7 хвилин. Коли сир трохи загусне, зніміть каструлю з плити.
6. Якщо від згорнутих яєць з'явилися грудочки, протріть суміш через сито.
7. У теплу сирну масу додати нарізане шматочками вершкове масло і розмішати до повного розчинення.
8. Перекладіть сирну масу в чисту скляну банку або відповідний контейнер і накрийте харчовою плівкою. Залишити до охолодження. Після охолодження в холодильнику сирок стане ще густішим.
9. Малиновий сир чудово підходить для подачі з тостами, млинцями або як начинка для тортів. Прикрасьте десерт свіжою малиною і листочками м'яти.
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.