Малиновий чізкейк

How to make raspberry cheesecake? Готуйте їжу. Для основи можна використовувати будь-яке печиво - пісочне, ювілейне, шоколадне, вівсяне. You can bake it yourself. Олію вибирайте якісну, натуральну, без рослинних жирів.

Відразу ввімкніть духовку розігріватися до 200°C. Подрібніть печиво в насадці для блендера, через м'ясорубку або просто в пакеті, пробивши його качалкою. У вас повинна вийти однорідна дрібна крихта.

Помістіть його в миску і полийте розтопленим маслом. Як розтопити вершкове масло читайте в кінці рецепту. Змішайте крихту з маслом до отримання маси, схожої на мокрий пісок.

Візьміть форму для запікання, краще, якщо вона буде роз’ємною. У мене 20 см в діаметрі. Дно застелити пергаментом. Насипте в нього піщану крихту і розгладьте. А потім утрамбуйте склянкою з плоским дном. Деко з основою поставити в холодильник. Стаття, посилання під кроками, допоможе вам вибрати ідеальну форму для запікання.

І починайте наповнювати. Для нього підійде вершковий сирний сир, наприклад Кремет, Віолетта, Альметте. Вершки беріть самі жирні, 33-35%. Малину можна брати як свіжу, так і заморожену.

Викладіть сир в миску і добре промніть його лопаткою. Додати цукор, сіль і крохмаль. Цедру лимона дрібно натерти. Ще раз перемішайте сир з інгредієнтами за допомогою лопатки. Немає необхідності використовувати міксер, так як начинку для чізкейку не можна збивати, щоб уникнути появи бульбашок.

Далі вмішайте яйця в сирну суміш, додаючи їх по одному, а потім жовтки.

Начинка поступово стане більш рідкою; лопатку можна замінити віночком.

У начинку влити вершки і ложку лимонного соку. Перемішайте.

У вас повинна вийти однорідна гладка маса консистенції сметани.

Половину начинки викласти в форму. Поверх нього розкласти малину.

Наповнити їх другою половиною начинки. Випікати чізкейк 10 хвилин при 200°С, потім зменшити вогонь до 105°С і готувати ще 1-1,5 години. Готовність визначте так: злегка потрясіть сковороду – злегка затремтить лише середина готового сирника, а начинка з боків буде стійкою. Час приготування може відрізнятися залежно від вашої духовки. Про особливості роботи духовок читайте в статті під рецептом.

Вимкніть духовку і залиште чізкейк остигати в духовці. Потім поставте в холодильник на 8 годин.

Подавайте чізкейк до столу. Різати її краще гарячим ножем (розігріти під проточною водою або опустити в склянку з окропом). Приємного апетиту!