Малинове варення п'ятихвилинка на зиму

Як варити варення з малини за 5 хвилин? Зібрані ягоди очистити від листя і гілочок. Для заморожування відбираємо красиві, великі.

А для варення беремо дрібніше і лісове. Обов’язково промийте ягоди прохолодною проточною водою під душем або розрізаючи воду рукою. Дайте воді стекти. Волога, що залишилася в малині, дозволить варити варення без додавання води, і ягода легше пустить сік.

Промиту малину відразу посипати 1/3 цукру, ретельно перемішати і залишити до появи соку. Це приблизно 2 години. За цей час підготуйте банки.

Підготовка банок: - Вимити з содою, добре промити під проточною водою. Вологими поставити в холодну духовку шийкою вниз, також накрити кришками. Увімкніть духовку на 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізуйте банки 0,5 л 10 хвилин, 1 л 15 хвилин. Для мене цей спосіб стерилізації найзручніший, я ним користуюся багато років, він не підводив, але ви можете використовувати будь-який інший, який вам підходить.

Малину з добре пустили соком поставити на слабкий вогонь. Дайте цукру повністю розчинитися, обережно помішуючи великою дерев’яною або пластиковою ложкою, піднімаючи цукор з дна.

Потім збільшити вогонь до середнього і дати закипіти. На етапі кип’ятіння і варіння варення краще не залишати без нагляду, інакше утворилася піна може «втекти». Варіть на слабкому вогні 4-5 хвилин. Коли інтенсивно закипить, «закипить», ретельно перемішайте, не знімаючи піни. Кип'ятити більше не потрібно.

Через 5 хвилин знімаємо з плити, злегка погойдуючи таз, пробиваємо піну до центру і знімаємо всю в 3-4 прийоми.

У гаряче варення, очищене від піни, додаємо цукор, що залишився, обережно перемішуючи і даючи йому повністю розчинитися. Залиште варення до повного охолодження.

Потім повторіть процедуру кип'ятіння двічі, виключаючи додавання цукру. Після третього кип'ятіння готове очищене варення гарячим розлити в підготовлені банки. Банки повинні бути теплими, сухими, стерильними. Закрутити стерильними ковпачками. Готове варення має темно-насичений малиновий колір, глибокий смак і аромат. За структурою схоже на желе, але з цілими ягодами.

Банки протерти, покатати по столу, перевірити на герметичність, перевернути на кришку і залишити до повного охолодження. Потім зберігати в темному прохолодному місці. Таким способом можна приготувати будь-яку ніжну ягоду; зберігається максимум цілих ягід, при цьому варення добре зберігається і не зацукровується. Виходить 6 банок по 0,5 л, 1 - 250 мл і трохи на пробу.