Маленькі заморожені восьминоги на сковороді з картоплею

Як посмажити маленьких заморожених восьминогів на сковороді з картоплею? Підготуйте необхідні інгредієнти. Заздалегідь дістаньте восьминогів з морозильної камери, перекладіть в контейнер і приберіть в холодильник, щоб розморожування морепродуктів пройшло м'яко. Правильне розморожування збереже поживні речовини, смак, колір і склад корисних елементів.

Розморожених маленьких восьминогів ретельно промийте під проточною водою, обов'язково промийте внутрішню частину голови, так як на них можуть бути залишки шматочків льоду та інші морські забруднення. Ні в якому разі не знімайте шкіру маленьких восьминогів; вони ще дуже молоді і їхня шкіра ще не затверділа. Залишивши шкірку недоторканою, ви додасте страві аромат і смак моря.

Налийте в каструлю воду, додайте 2-3 скибочки лимона і поставте каструлю на вогонь. Коли вода закипить, обережно опустіть в окріп очищених восьминогів. Під впливом окропу щупальця восьминогів відразу почнуть згортатися. Шумівкою зніміть утворилася піну. Варіть восьминогів на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Зверніть увагу, що при варінні воду солити не потрібно, так як сіль не дає восьминогів розварюватися рівномірно.

Потім зніміть каструлю з вогню і дайте восьминогів охолонути прямо в бульйоні - так температура буде знижуватися повільно і восьминоги прожарятся рівномірно, а шкірка залишиться цілою. Коли вода і самі морепродукти охолонуть, вийміть часточки лимона з каструлі, відкиньте восьминогів на друшляк і дайте всьому бульйону стекти.

Картоплю ретельно вимити і відварити після закипання 15 хвилин. Потім зливаємо воду і даємо трохи охолонути. Якщо ви не змогли придбати міні-картоплю, скористайтеся звичайною, її потрібно просто очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками і таким же чином відварити.

У сковороду наливаємо рослинне масло і даємо йому розігрітися. На середньому вогні обсмажте міні-картоплю до утворення приємної рум’яної скоринки. Обсмажену картоплю викласти в миску.

На тій же сковороді, де ви смажили картоплю, обсмажте дрібно нарізаний часник.

Як тільки з'явиться вишуканий часниковий аромат, додайте в ароматну часникову олію на сковороді відвареного восьминога, смажену картоплю, улюблені спеції та сіль. Перемішуємо і трохи обсмажуємо на повільному вогні, щоб продукти наситилися часниковим ароматом і спеціями.

Готову страву перекладіть на тарілку і посипте зверху рубаною зеленню і гострим перцем.