Мафіни з гарбуза в духовці

Як приготувати мафіни з гарбуза в духовці? Готуйте їжу. Заздалегідь дістаньте яйця з холодильника, щоб вони прогрілися - тоді цукор в них розтане швидше. Якщо ви не встигли це зробити, то помістіть їх у теплу воду приблизно на 5 хвилин. Горіхи можна використовувати будь-які, я взяла волоські. А ось спеції додавати за смаком, можна виключити зі складу.

Гарбуз помити і відрізати необхідну кількість. Очистіть його від шкірки. А зараз просто зважте – м’якоті знадобиться 300 грам. Натріть гарбуз на крупній тертці.

Помістіть натерту м’якоть в миску або контейнер і розігрійте в мікрохвильовці. Варіть гарбуз на максимальній потужності від 5 до 10 хвилин в залежності від особливостей вашої мікрохвильовки. Або запекти м’якоть в духовці 15 хвилин при 200°C.

Гарбуз повинна стати м'якою. Розімніть його в пюре. У мене це вийшло ложкою, можна перебити м'якоть блендером. Залиште пюре остигати.

Горіхи злегка обсмажити на сухій сковороді - вони стануть ароматнішими. Подрібніть їх до дрібної крихти будь-яким способом - блендером, ножем або, як я, в ступці.

Борошно просіяти в миску. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Додайте розпушувач, щіпку солі (це скрасить смак) і спеції, якщо ви їх використовуєте. Змішайте сухі інгредієнти вінчиком.

Збити яйця в іншу миску. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Почніть їх збивати, частинами додаючи цукор. Коли вони збиваються до пишної світлої маси, не припиняючи збивати, влити рослинне масло без запаху. Перемішуємо до однорідності.

Охолоджене гарбузове пюре додати в яєчну суміш і перемішати.

Додайте сухі інгредієнти. Замісити тісто вінчиком. Довго не перемішуйте, тільки стежте, щоб зникли сухі грудочки – тоді мафіни вийдуть більш пухкими. При тривалому вимішуванні в борошні буде розвиватися клейковина, яка зробить випічку щільною.

Додати в тісто горіхи. Я розділив його на дві частини і не додавав до однієї. Перемішайте.

Візьміть формочки для кексів, щільні або паперові капсули. М’які викласти в спеціальну форму для кексів. Розподіліть тісто по формах, заповнивши їх трохи більше ніж на 2/3. У мене вийшло рівно 12 штук.

Випікайте мафіни 25-35 хвилин в духовці при 180°C. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Перевірте готовність зубочисткою - вона вийде сухою з центру.

Приготуйте крем. Для нього візьміть будь вершковий м'який сир. Краще використовувати цукрову пудру, а не цукор – вона швидше розчиниться у вершках.

Натерти цедру з половинки лимона. Не чіпайте білу частину, вона гірка.

З'єднати сир, пудру і половину тертої цедри. Перемішайте інгредієнти, поступово додаючи сік лимона. Його кількість регулюйте на свій смак. Крем повинен стати м'яким і однорідним.

Мафіни змастити кремом (можна ще теплими). Зверху посипте цедрою, що залишилася. Подаємо до столу. Приємного апетиту!