Мафіни з апельсином і кокосом

З апельсина знімаємо цедру і очищаємо від плівок. Руками ділимо на невеликі шматочки.
Яйця збити з цукром до білого кольору.
До кислого молока додати яєчно-цукрову суміш, добре перемішати і поступово додати борошно, розпушувач і кокосову стружку.
Додайте в отриману суміш шматочки апельсина разом з цедрою.
Розлийте тісто по формах і поставте в розігріту духовку до 180 градусів. Випікати 30-35 хвилин. Готові мафіни посипте цукровою пудрою.