Мафіни в паперових формочках з варенням

Як спекти мафіни в паперових формочках? Підготуйте всі інгредієнти. Використовуйте пшеничне борошно вищого сорту, яйця категорії С1, кефір можна замінити домашнім йогуртом, варення можна вибрати будь-яке: вишневе, полуничне, абрикосове, апельсинове та інше.

У миску, в якій ви будете замішувати тісто, просійте через сито пшеничне борошно разом з розпушувачем. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, що зробить тісто більш ніжним і м’яким, а також позбавить від непотрібних домішок і сміття, які можуть бути в цьому продукті. До просіяних інгредієнтів додати цукор і перемішати. Багато корисної інформації про розпушувач можна дізнатися зі статті, посилання в кінці цього рецепта.

Візьміть ємність поменше і з’єднайте в ній кефір, куряче яйце і рослинне масло, перемішайте. Збивати масу не потрібно, просто перемішайте все до однорідності.

Отриману рідку масу додати в миску з сухою сумішшю. Швидкими рухами перемішайте суміш дерев’яною ложкою. Місити потрібно швидко, але акуратно, щоб у тісті не утворилася зайва клейковина. Робити тісто гладким не потрібно, тому що тоді готові мафіни вийдуть жорсткими. Готове тісто має бути пухким і злегка грудкуватим. Пам’ятайте, що вам може знадобитися трохи менше або більше борошна, докладніше прочитайте статтю, посилання в кінці рецепту.

Формочки з м’якого паперу помістіть у форму з круглими поглибленнями, це додасть мафінам форму. Якщо ви використовуєте жорсткі паперові форми, то додатково зміцнювати їх не потрібно. Розкладіть трохи тіста в паперові форми. Тісто має повністю покривати дно формочок.

Зробіть поглиблення в центрі тіста, можна ложкою, а можете просто пальцем, змоченим у воді. Покладіть в порожнину джем (я використовував апельсиновий).

Знову накрийте верх варення тістом майже врівень з паперовими формочками.

Випікайте мафіни в розігрітій до 180°C духовці 20-25 хвилин. Час випікання залежить від розміру вашої тарілочки, температури та конструкції духовки, докладніше читайте в статті про духовки, посилання можна знайти в кінці цього рецепту. Під час випікання мафіни піднімуться та підрум’яняться.

Готові мафіни дістаньте з духовки, дайте їм трохи охолонути, прикрасьте на свій смак і подавайте до чаю.